Страница 67

Сухие и свежие соцветия используют для ароматизации табака, махорки, мыла, а также в качестве фиксатора запахов изделий парфюмерной промышленности.

Молодые свежие листья донника лекарственного используют в пищу для приготовления супов, салатов, окрошек.

Ароматную смесь сухих листьев и соцветий употребляют как заправку для улучшения вкусовых качеств пищевых блюд (супов, салатов, компотов и др.).

Молодые утолщенные корни съедобны в жареном и вареном виде.

Растет около дорог, окраинам полей, пустырям по всей территории республики.

Донник лекарственный. Буркун л!карський — Ме!1104из о еотаз Ра. Семейство бобовые — ЕаБасеае. Народные названия — воркун, комонница; боркун, бурковина. Пищевое, медоносное, техническое, кормовое, а также лекарственное растение. Двулетнее травянистое высокое растение (0,5—2,5 м) с хорошо развитой стержневой корневой системой. Стебель прямостоячий, голый или немного опушенный. Листья тройчатые с шиловидными прилистниками; отдельные листочки их обратнояйцевидные или продолговато-ланцетные, пильчато-мелкозубчатые; средний листочек — с более длинным черешком. Цветки небольшие, с двойным раздельнолепестным околоцветком, собранные в многоцветковые, пазушные кисти. Чашечки 5-зубчатая, венчик желтый, мотыльковый; тычинок — 10, пестик —1. Плод — овальный, голый, сероватый, поперек — морщинистый боб. Семена яйцевидные, зеленовато-желтые. Цветет в мае — августе, плоды созревают в июле — октябре.

Препараты из него используют в научной и народной медицине, а также ветеринарии.

Корневища имеют приятный фиалковый запах. Их используют при изготовлении первых блюд, компотов, киселей, повидла, различных безалкогольных напитков.

Корневища заготовляют осенью или ранней весной. Выкапывают их лопатами и после удаления остатков надземной части промывают в холодной воде, провяливают в течение 2—3 дней на воздухе, а затем сушат на чердаках, в печах или сушилках при температуре до 40°С.