Страница 65

из цветков — суррогат чая.

Корневища и листья содержат эфирные масла, обладающие запахом гвоздики, их можно использовать как пряную приправу к овощным блюдам, при изготовлении кваса и других безалкогольных напитков.

Из свежих молодых листьев, богатых на аскорбиновую кислоту, приготавливают весенние салаты, зеленые борщи, супы и суповые пюре

Корневища и листья содержат эфирные масла, обладающие запахом гвоздики, их можно использовать как пряную приправу к овощным блюдам, при изготовлении кваса и других безалкогольных напитков.

Корни заготавливают задолго до цветения растения. В это время они содержат наибольшее количество эфирных душистых масел. Используют их по возможности сразу или же хранят в плотно закрытых стеклянных банках.

Плоды употребляют свежими, сушеными, квашеными, маринованными. Их используют для переработки в плодоовощной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности. Из них готовят квас, соки, сиропы, экстракты, начинки для пирогов, а также уксус, грушевую горчицу. Плоды употребляют в пищу свежими после их лежки, тогда они стают мягче и вкуснее.

Растет в насаждениях лиственных и смешанных лесах, на полянах и опушках по всей территории республики.

Груша обыкновенная. Груша звичайна — Руги$ сотитуп!$ Г. Семейство розовые — Козасеае. Народные названия — грушевое дерево; глива, дичка. Пищевое, медоносное и фитомелиоративное растение. Дерево (20—30 м высотой) с развесистой кроной, колючими, укороченными побегами. Ствол стройный с бурой, глубокотрещиноватой корой. Листья 48 очередные, почти округлые или овальные, мелкопильчатые, длинночерешковые, вначале густоопушенные, позднее — голые, блестящие. Цветки белые или бледно-розовые (до 3 см в диаметре), с двойным раздельнолепестным, 5-членным околоцветником; тычинок много, пестик — 1, столбиков — 5. Плоды грушевидные или почти шаровидные; они зеленые или желтоватые с длинными плодоножками и остающимися чашелистиками. Цветет в апреле — мае одновременно с распусканием листьев. Плоды созревают в августе — сентябре.