Страница 214

Свежую зелень добавляют в супы, салаты, овощные, мясные и рыбные блюда.

Петрушка, у которой в пищу используется все растение, включая корень, листья и семена...

Сушеную зелень петрушки, длительное время сохраняющую свой аромат, употребляют при приготовлении соусов, мясных и рыбных бульонов.

Петрушка, у которой в пищу используется все растение, включая корень, листья и семена...

Петрушка, у которой в пищу используется все растение, включая корень, листья и семена...

ПЕТРУШКА ОГОРОДНАЯ. Петрушка, у которой в пищу используется все растение, включая корень, листья и семена, ценится не только как пряность, но и как богатый источник витамина С (до 290 мг% }, каротина (до 10 мг%), витаминов В1, В2, РР, К, сахаров (до 6%), органических кислот и микроэлементов (марганца, цинка, молибдена, кобальта, никеля, фтора). Растение используют как в свежем, так и в сушеном виде. Свежую зелень добавляют в супы, салаты, овощные, мясные и рыбные блюда. Сушеную зелень петрушки, длительное время сохраняющую свой аромат, употребляют при приготовлении соусов, мясных и рыбных бульонов.

Корни сельдерея можно заготовить впрок (солить, мариновать, сушить).

Его листья (в свежем и сушеном виде) и корни добавляют в супы, салаты, мясные и овощные блюда.

В качестве пряности, а также для приготовления различных блюд используют все части растения: корень, стебель, листья, семена

Семенами сельдерея ароматизируют колбасные изделия и всевозможные соусы.

Его листья (в свежем и сушеном виде) и корни добавляют в супы, салаты, мясные и овощные блюда.

СЕЛЬДЕРЕЙ ПАХУЧИЙ. В качестве пряности, а также для приготовления различных блюд используют все части растения: корень, стебель, листья, семена: Сельдерей — богатый источник витаминов и минеральных веществ (калия, магния, фосфора, железа, йода). Его листья (в свежем и сушеном виде) и корни добавляют в супы, салаты, мясные и овощные блюда. Семенами сельдерея ароматизируют колбасные изделия и всевозможные соусы. Корни сельдерея можно заготовить впрок (солить, мариновать, сушить).

Свежие молодые листочки руты находят применение для ароматизации различных салатов, тушеных блюд.

Высушенные листья и семена руты, с характерным нежным ароматом розы, используют как пряность в мясных и овощных блюдах.

Высушенные листья и семена руты, с характерным нежным ароматом розы, используют как пряность в мясных и овощных блюдах.

Рута придает особый аромат чайным и плодово-ягодным напиткам.

РУТА ПАХУЧАЯ. Свежие молодые листочки руты находят применение для ароматизации различных салатов, тушеных блюд. Высушенные листья и семена руты, с характерным нежным ароматом розы, используют как пряность в мясных и овощных блюдах. Рута придает особый аромат чайным и плодово-ягодным напиткам.

С использовани: пастернака готовят всевозможные соусы, приправы, маринады.

Из его корней, листьев и цветков можно приготовить салаты, супы, запеканки, гарниры.

Из его корней, листьев и цветков можно приготовить салаты, супы, запеканки, гарниры.

Из его корней, листьев и цветков можно приготовить салаты, супы, запеканки, гарниры.

ПАСТЕРНАК ПОСЕВНОЙ. Пастернак известен кулинарам уже более тысячи лет. Благодаря своим пряным, ароматическим, вкусовым и питательным достоинствам, он используется не только в виде приправы, но и для приготовления различных блюд. Пастернак регулирует пищеварение, возбуждает аппетит. Благотворное влияние растения на организм человека обуславливается наличием в его составе эфирных масел, разнообразных легкоусвояемых углеводов, витаминов и минеральных веществ. С использовани: пастернака готовят всевозможные соусы, приправы, маринады. Из его корней, листьев и цветков можно приготовить салаты, супы, запеканки, гарниры.

Мяту яблочную используют как пряность при изготовлении различных кондитерских изделий, киселей, компотов, варенья, желе.