Страница 213

Свежие листья и побеги растения применяются для ароматизации овощных блюд (супов, салатов), высушенные — при солении огурцов, помидоров, приготовлении вторых блюд из мяса и рыбы.

Листья и молодые побеги мелиссы лекарственной имеют характерный лимонный запах и горьковатый вкус и используются в качестве пряности как в свежем, так и в сухом виде.

Листья и молодые побеги мелиссы лекарственной имеют характерный лимонный запах и горьковатый вкус и используются в качестве пряности как в свежем, так и в сухом виде.

Свежие листья и побеги растения применяются для ароматизации овощных блюд (супов, салатов), высушенные — при солении огурцов, помидоров, приготовлении вторых блюд из мяса и рыбы.

Свежие листья и побеги растения применяются для ароматизации овощных блюд (супов, салатов), высушенные — при солении огурцов, помидоров, приготовлении вторых блюд из мяса и рыбы.

Свежие листья и побеги растения применяются для ароматизации овощных блюд (супов, салатов), высушенные — при солении огурцов, помидоров, приготовлении вторых блюд из мяса и рыбы.

Как пряность лекарственная мелисса употребляется в производстве напитков, ликеров, вин, консервов.

МЕЛИССА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Листья и молодые побеги мелиссы лекарственной имеют характерный лимонный запах и горьковатый вкус и используются в качестве пряности как в свежем, так и в сухом виде. Свежие листья и побеги растения применяются для ароматизации овощных блюд (супов, салатов), высушенные — при солении огурцов, помидоров, приготовлении вторых блюд из мяса и рыбы. Как пряность лекарственная мелисса употребляется в производстве напитков, ликеров, вин, консервов.

Обладающие сильным пряным вкусом и ароматом листья, молодые побеги и реже молодые корни любистока используют для ароматизации различных салатов, супов, вторых блюд (мясных, рыбных).

Обладающие сильным пряным вкусом и ароматом листья, молодые побеги и реже молодые корни любистока используют для ароматизации различных салатов, супов, вторых блюд (мясных, рыбных).

Обладающие сильным пряным вкусом и ароматом листья, молодые побеги и реже молодые корни любистока используют для ароматизации различных салатов, супов, вторых блюд (мясных, рыбных).

Молодые стебли и корни любистока находят применение при изготовлении маринадов, напитков и кондитерских изделий.

Молодые стебли и корни любистока находят применение при изготовлении маринадов, напитков и кондитерских изделий.

ЛЮБИСТОК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ. Обладающие сильным пряным вкусом и ароматом листья, молодые побеги и реже молодые корни любистока используют для ароматизации различных салатов, супов, вторых блюд (мясных, рыбных). Молодые стебли и корни любистока находят применение при изготовлении маринадов, напитков и кондитерских изделий.

Для ароматизации салатов, супов, растительных и мясных блюд применяют как свежую, так и высушенную траву.

Последняя широко используется при приготовлении компотов, морсов, соков, джемов, варенья, которому она придает тонкий нежный аромат и приятный вкус.

В качестве пряности употребляется молодая трава кудрявой мяты, которая, в отличие от мяты перечной, при кулинарной обработке практически не дает горечи.

МЯТА КУДРЯВАЯ. В качестве пряности употребляется молодая трава кудрявой мяты, которая, в отличие от мяты перечной, при кулинарной обработке практически не дает горечи. Для ароматизации салатов, супов, растительных и мясных блюд применяют как свежую, так и высушенную траву. Последняя широко используется при приготовлении компотов, морсов, соков, джемов, варенья, которому она придает тонкий нежный аромат и приятный вкус.

Листья и нераспустившиеся бутоны в свежем и сушеном виде используются в кулинарии в тех же случаях, что и мелисса лекарственная.

Листья и нераспустившиеся бутоны в свежем и сушеном виде используются в кулинарии в тех же случаях, что и мелисса лекарственная.

МЕЛИССА ТУРЕЦКАЯ, или ЗМЕЕГОЛОВИК МОЛДАВСКИЙ. Широко культивируется на территории СССР. Листья и нераспустившиеся бутоны в свежем и сушеном виде используются в кулинарии в тех же случаях, что и мелисса лекарственная.

Высушенные бутоны и цветы (в начале цветения), обладающие приятным запахом, применяют для ароматизации колбасных изделий, мясных салатов, супов.

Высушенные бутоны и цветы (в начале цветения), обладающие приятным запахом, применяют для ароматизации колбасных изделий, мясных салатов, супов.

МЯТА ПРЯНАЯ, или ЭЛЬСГОЛЬЦИЯ. Широко распространена на территории СССР, в частности в Прибалтике и на западе Белоруссии. Высушенные бутоны и цветы (в начале цветения), обладающие приятным запахом, применяют для ароматизации колбасных изделий, мясных салатов, супов. При кулинарной обработке практически не дает никакой горечи.

МЯТА ЯБЛОЧНАЯ. Характеризуется нежным ароматом и вкусом, полным отсутствием горечи после кулинарной обработки. Мяту яблочную используют как пряность при изготовлении различных кондитерских изделий, киселей, компотов, варенья, желе.