Страница 141

Плоды употребляются в пищу свежими, как составная часть фруктовых салатов, гарниров, десертов, а также в виде компотов (Китай). Плоды идут на переработку: из них вырабатывают консервы типа компотов (личи в сиропе), а также вина (Китай), освежающие безалкогольные напитки и нектары. Личи используются в кондитерской и ликероводочной промышленности. Распространено также высушивание плодов на солнце или в теплых помещениях. ... В последние десятилетия развивается консервирование плодов низкими температурами. Быстрое охлаждение и последующее хранение при температурах не выше -25° С позволяют сохранить высокое качество плодов не менее 12 месяцев.

Время сбора плодов определяют расчетом количества дней от начала цветения до достижения плодами определенной массы (например, на Мадагаскаре — 21 грамма), характерной для сорта окраски, или по содержанию растворимых сухих веществ, кислотности и удельной массе ариллуса. ... Процедура сбора личи очень трудоемкая, поскольку плоды убираются в несколько приемов небольшими кластерами с высоких деревьев вручную. ... Не допускается сбор личи непосредственно после дождя, так как это приводит к загниванию плодов при хранении. Для длительного транспортирования практикуется сбор личи до достижения ими полной потребительской зрелости.

Так, средний урожай с одного дерева на Мадагаскаре составляет 300-500 кг, при этом старые деревья могут давать до 800 кг. В то же время в Индии с одного дерева снимают в зависимости от сорта от 50-60 (Зеез$ Гае, Сыша) до 100-150 кг (Сасийа, МигаЕагриг).

Sapindaceae, в которое входят около 125 родов и более 1000 видов. Однако лишь несколько представителей семейства имеют сельскохозяйственное значение. Род Litchi включает два вида Litchi chinensis и Litchi camphor (Meinertzhagen & Sattler). Первый вид представлен дикими растениями на Филиппинах, и коммерческого значения не имеет. Litchi chinensis представляют собой вечнозеленые деревья, достигающие в высоту 10-12 м.