Страница 366

Мате имеет горьковатый вяжущий вкус и тонкий аромат, а по своему физиологическому лейстанию приближается к чаю, так как содержит от 0,2 до 3%, кофеина.

Пля питья мате заваривается кипятком, как обычный чай, но не наливается в чашки, а к нему добавляется сахар, кленовый сироп, ром, зимон или апельсинный сок. в тот же сосуд, в котором заварен его порошок. ... заваренное мате следует сразу же после его приготовления.

мотеявпра, Оео как в это время листья наиболее развиты и сочны. Чай приготовляется следующим способом. В более или менее обширных зарослях мате срезают молодые ветви деревьев, исторые связывают в веники и подсушивают на огне. После этого листья крошатся и в них происходит процесс ферментации. Для прекращения его листья снова подсушивают

мате в тропических лесах, между 20—30° южной широты, на территориях Парагвая, Уругвая и Южной Бразилии, в окрестностях Рио ле Жанейро.

Палуб парагвайский, мате (//ех рагариа/етзх 51. НИ.) из сем. остролистных (Афит/агасеве). Для жителей Южной Америки мате имеет совершенно такое же значение, как в восточном полушарии чай.

В тропических странах употребляются продукты, содержащие кофеин, а потому более или менее похожи по своих фармакологическому действию на организм. Таковы, например, мате или парагвайский чай...

Этот напиток называется парагвайский чай или мате, имеющийся в диком виде

Однако Южная Америка пользуется собственным национальным напитком, только близким к чаю, но совершенно с ним не тождественным. Этот напиток называется парагвайский чай или мате, имеющийся в диком виде:

Таковы, например, мате или парагвайский чай, дистья кофе, орехи кола, о которых сказано ниже. В СССР суррогатами чая служат листья растений, никаких следов кофеина не заключающие... Однако Южная Америка пользуется собственным национальным напитком, только близким к чаю, но совершенно с ним не тождественным. Этот напиток называется парагвайский чай или мате, имеющийся в диком виде:

Лучше считается лист кавказской черники (Гассииши аго$аркуо$ ..), который также скручивается, ферментируется и дает так называемый батумский чай.

В СССР суррогатами чая служат листья растений, никаких следов кофеина не заключающие, а потому имеющие только вкусовое значение. Наиболее популярны из них: листья копорки, кипрея, или нван-чая (ЕрИоЫит апзоо ит 1..), широко распространенного в СССР... Листья копорского чая подвергаются скручиванию и ферментации, но сохраняют довольно неприятный вкус.

Но наиболее положительными достоинствами обладают листья садовой земляники и клубники, которые, пройдя полную обработку в виде завяливания, скручивания, ферментации и сушки, способны давать суррогат с хорошим настоем и вкусом.

популярны также разные фруктовые чай из сушеных и поджаренных плодов, чай из инкория, малины и т. п.