Страница 328

Простая просушка измельченных клубней совершенно уничтожает ядовитые свойства обоих видов.

Однако при высушивании или проваривании растения ядовитость его пропадает. Сухое корневище содержит до 25% крахмала, оно мучнисто и съедобно, служит для приготовления муки, которую прибавляют к хлебу.

встречающееся на Кавказе по кустарниковым зарослям на влажных тенистых местах.

Широко распространен в последней, начиная от южного Казахстана, аройник Королькова (A. Korolkovii Bess.). Он растет в нижних поясах гор, по кустарниковым зарослям, встречаясь нередко огромными гнездами-семьями.

В свежем виде корневище и все растение весьма ядовиты, содержат 1% ядовитого глюкозида — сапонина.

Однако при высушивании или проваривании растения ядовитость его пропадает.

1. Аройник (Arum tataricum L.), из сем. ароидных (Araceae). Многолетнее травянистое растение с толстым клубневидным корневищем, встречающееся на Кавказе по кустарниковым зарослям на влажных тенистых местах.

Широко распространен в последней, начиная от южного Казахстана, аройник Королькова (A. Korolkovii Bess.). Он растет в нижних поясах гор, по кустарниковым зарослям, встречаясь нередко огромными гнездами-семьями.

На Кавказе едят стебли этого растения в сыром виде, очищая их от верхней кожуры

Наибольшим спросом пользуются мелкие клубни растения, богатые крахмалом. Их собирают и употребляют в пищу в отваренном или поджаренном виде.

молодые листья употребляют для варки зеленых щей

Широко распространено в Европейской части СССР, Крыму и на Кавказе, где растет в лесной и степной зонах по кустарниковым зарослям, в долинах рек, на лугах и луговых степях.

По химическому анализу свежие клубни содержат в небольшом количестве ядовитый алкалоид — херофиллин

3. Бутерее клубненосный (Scorzonera hispanica L.), из сем. зонтичных. Двулетнее травянистое растение с слегка узловатыми стеблями, жестковолосистыми в нижней части, и мелкими, немного крупнее лесного ореха, клубнями. Широко распространено в Европейской части СССР, Крыму и на Кавказе, где растет в лесной и степной зонах по кустарниковым зарослям, в долинах рек, на лугах и луговых степях.

Однако толстое, богатое крахмалом корневище, при высушивании его или кипячении в воде теряет ядовитые свойства и делается пригодным для употребления в пищу.

Растет по болотам и на берегах болотных озерков, рек и ручьев в лесной зоне всего северного полушария, от северной и средней Западной Европы, северной и средней Европейской части СССР и всей умеренной полосы Сибири до Амура.

В сыром виде все растение чрезвычайно ядовито, содержит глюкозид — сапонин.

2. Белокрыльник (Sparganium ramosum L.), из того же сем. ароидных. Травянистое многолетнее растение с толстым ползучим членистым корневищем. Растет по болотам и на берегах болотных озерков, рек и ручьев в лесной зоне всего северного полушария, от северной и средней Западной Европы, северной и средней Европейской части СССР и всей умеренной полосы Сибири до Амура.

Простая просушка измельченных клубней совершенно уничтожает ядовитые свойства обоих видов.

Эндемического в горах сырдарьинского Каратау представителя того же семейства... Эминиум растет не в кустарниках, а по открытым травянистым степям и степным склонам, встречаясь рассеянно, но нередко и иногда помногу.

Это растение, в свежем состоянии, считается еще более ядовитым, чем аройник Королькова, простая просушка измельченных клубней совершенно уничтожает ядовитые свойства обоих видов.

Еще богаче крахмалом и значительнее по величине клубни эндемического в горах сырдарьинского Каратау представителя того же семейства, относящегося к другому роду — эминиум Регеля (Eminium regelianum). Это растение, в свежем состоянии, считается еще более ядовитым, чем аройник Королькова, простая просушка измельченных клубней совершенно уничтожает ядовитые свойства обоих видов.