Страница 163

Употребляются в качестве пряности, служащей приправой к пище, измельченные корни, залитые уксусом или сырые.

дико растущего на юго-востоке Европейской части СССР. Однако точное определение родины вида затруднено тем, что он издавна разводится в Европе и СССР и очень легко дичает.

13. Хрен — измельченные корни крестоцветного (Armoracia rusticana (Gaesep.) Hayek), дико растущего на юго-востоке Европейской части СССР. Однако точное определение родины вида затруднено тем, что он издавна разводится в Европе и СССР и очень легко дичает.

Зеленые части или все целиком — это однолетнее растение употребляется в свежем и сухом виде, как излюбленная кухонная пряность при изготовлении консервов, для различных солений, квашения капусты и т. п.

Семена же применяются так же как тмин и служат для получения эфирного масла, которое идет для консервов, мыловарения и, главным образом, медицины.

Разводится почти на всем земном шаре и очень легко дичает. В СССР повсеместно встречается на огородах.

Шишки хмеля, начиная с средних веков, употребляются при пивоварении и для этих целей растение не потеряло своего значения и нынешнее.

Дико встречается во всей Западной Европе, Европейской части СССР и северной Азии, в советской Средней Азии поднимается в горы.

12. Хмель — женские плодущие соцветия вьющегося травянистого растения (Humulus lupulus L.), из семейства тутовых (Moraceae). Дико встречается во всей Западной Европе, Европейской части СССР и северной Азии, в советской Средней Азии поднимается в горы.

Родина растения, повидимому, Передняя Азия, где оно и поныне дико растет в Греции и Малой Азии.

14. Шафран — оранжевые душистые рыльца цветков осеннего крокуса (Crocus sativus L.), из семейства касатиковых (Iridaceae). Родина растения, повидимому, Передняя Азия, где оно и поныне дико растет в Греции и Малой Азии.