Страница 121

В природе произрастает на полянах, травянистых местах, по краю дорог, на уличных газонах, на выгонах, на кучах навоза и т. д. с мая по октябрь. Во время трех бурных волн плодоношения все шампиньоны одной волны сразу срезаются с гряды, при применении машин период сбора урожая укорачивается до четырех недель (табл. 39). Если при сборе приходится обрезать нижнюю часть ножки, то скорость уборки снижается. Если урожайность подобна указанной выше, то можно ограничиться сбором 4 волн и тем самым сократить время культивации. В принципе, каждый производитель сам делает расчет оптимальной продолжительности сбора. При ручной уборке урожая шампиньон захватывают между большим и указательным пальцами, слегка сжимают и проворачивают. Основание ножки обламывается, и в руке остается чистый гриб. За час один сборщик собирает 15-20 кг шампиньонов.