Сусак зонтичный, хлебница, унньуула или анагахын (якут.)
Карточка собрана по 1 книге.
Очерк
Сусак зонтичный безопасен в пищу, особенно его корневище, которое использовали для приготовления муки и хлеба.
Многолетнее растение с толстым ползучим корневищем и высоким стеблем — до 150 см у сусака зонтичного и до 50 см у сусака ситовникового. Листья линейные, внизу трёхгранные. Крупные розовые цветки собраны в зонтик на верхушке стебля. Цветёт в июне—июле.
Корневища сусака использовали в пищу, из них делали муку и хлеб.Пищевые растения Сибири
Безопасность
Муку из корневища лучше смешивать с 30% пшеничной или ржаной муки для улучшения качества хлеба.
Состав
Химики и фармакогносты нашли в этом растении 5 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.
Углеводы 2
- крахмал (корневища)Пищевые растения Сибири, 1987
- сахаристые вещества (корневища)Пищевые растения Сибири, 1987
Белки 1
- белки (корневища)Пищевые растения Сибири, 1987
Жиры 1
- жир (корневища)Пищевые растения Сибири, 1987
Другие вещества 1
- зола (корневища)Пищевые растения Сибири, 1987
Какие действия совпадают с составом
Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.
| Вещество | Действие | Растений | Связь |
|---|---|---|---|
| сахаристые вещества | противопростудное | 8 из 20 | заметная |
| сахаристые вещества | кровоочистительное | 10 из 20 | заметная |
| сахаристые вещества | спазмолитическое | 11 из 20 | заметная |
| сахаристые вещества | гипотензивное | 9 из 20 | умеренная |
| сахаристые вещества | пищеварительное | 15 из 20 | заметная |
| сахаристые вещества | стимулирующее | 13 из 20 | заметная |
Это не медицинская рекомендация.
Сбор
- Что собирают
- корневища
- Когда
- поздняя осень или весна до цветения
- Где
- берега водоемов, болота, стоячие и медленно текущие воды, заросли камыша и тростника
Заготавливают корневища поздней осенью или весной до цветения, когда они содержат большое количество крахмала.Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 125
Где растёт
Растёт на берегах водоёмов, в болотистых местах и среди кустарников или зарослей.
Обитают по берегам водоемов, на болотах, в стоячих и медленно текущих водах (часто в зарослях камыша и тростника). Сусак зонтичный распространен в лесной и северной части степной области Западной и Средней Сибири и в Забайкалье (редко — в Якутии). Сусак ситовниковый произрастает в Средней Сибири и в Якутии.Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 125
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Съедобны мясистые корневища. В воздушно-сухом состоянии они содержат жир (3,6%), не растворимые (3,83%) и растворимые (60%) в воде белки, крахмал и сахаристые вещества, клетчатку (7,1%) и золу (6,7%). Калмыки, молдаване, народности Кавказа и якуты едят корневища в печеном виде. или жарят их с салом (калмыки). Кроме того, корневища сушат, размалывают в муку и пекут хлеб и лепешки (лучше с добавлением 30% пшеничной или ржаной муки).Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 125
Имена
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Пищевые растения Сибири», 1987, в книге названо «Сусак зонтичный, хлебница, унньуула или анагахын (якут.)», стр. 125
Источники
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Пищевые растения Сибири, 1987, 3 цитаты и 5 записей о составестраница 125
Это история применения по книгам 1987 года, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.