Сыроежка синяя, или лазоревая
По-современному Сыроежка синяя
Карточка собрана по 2 книгам.
Очерк
Съедобна, но может горчить — перед употреблением рекомендуется вымачивание или термическая обработка.
Сыроежка синяя — гриб с шляпкой диаметром 3–8 см, сначала выпуклой, затем плоской или слегка вдавленной, с мучнистым или мелкочешуйчатым покровом. Окраска шляпки варьируется от голубоватой и синей до аметистово-синей, сиреневой или коричневато-фиолетовой, иногда с охряными пятнами; в центре может быть почти чёрной. Кожица снимается почти до центра. Пластинки частые, белые. Мякоть белая, неедкая, со сладковатым вкусом, но гриб может горчить. Ножка высотой до 5 см, тонкая, белая, часто слегка утолщённая посередине. Плодоносит в августе–сентябре.
горчат, сыроежка с красной шляпкой всё равно будет сильно горчитьРусская экстремальная кулинария
Безопасность
Гриб может горчить; перед употреблением рекомендуется вымачивание или варка. Не путать с горькими и ядовитыми видами сыроежек — важно точно определить вид.
Сбор
- Где
- хвойные леса, ельники, еловые посадки
Где растёт
Растёт в хвойных лесах, преимущественно в ельниках и еловых посадках.
Растет в хвойных лесах, в ельниках, в еловых посадках. Встречается в европейской части Российской Федерации и на Дальнем Востоке... Плодоносит в августе-сентябре.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 315
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
СЫРОЕЖКА СИНЯЯ, или ЛАЗОРЕВАЯ (Russula azurea) образует микоризу с елью, растет в хвойных лесах, в ельниках, в еловых посадках.Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 315
Сырыми при острой необходимости можно есть четыре гриба (автор всё пробовал сам — никаких последствий): садовые шампиньоны, растущие на высохшей соломе или валежнике, белые, конечно молодые и не червивые, рыжики и сыроежки. Надо сказать, что рыжики и сыроежки горчат. Их надо вымочить прежде в проточной воде, а у сыроежек снять верхнюю шкурку. Впрочем, сыроежка с красной шляпкой всё равно будет сильно горчить.Русская экстремальная кулинария, 1990, стр. 14
Имена
Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Русская экстремальная кулинария», 1990, в книге названо «Сыроежка», стр. 14
- «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Сыроежка синяя, или лазоревая», стр. 315
Источники
Карточка собрана по 2 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 2 цитатыстраница 315
- Русская экстремальная кулинария, 1990, 1 цитатастраница 14
Это история применения по книгам 1990–2018 годов, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.