Фото © Alexander Yakovlev, CC BY-NC, iNaturalist.

Кувшинка белоснежная

По-современному Кувшинка снежно-белая

Nymphaea candida

Семейство Кувшинковые, Nymphaeaceae

Условно съедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 5 книгам. В ней 1 цитата о применении.

Определить в приложении К источникам

Очерк

Условно съедобно: корневища и семена можно употреблять в пищу только после термической обработки, так как в сыром виде содержат ядовитый алкалоид нюфарин.

Кувшинка снежно-белая — многолетнее водное растение с длинными черешками и плавающими на поверхности листьями. Цветки крупные, до 12 см в диаметре, белоснежные. Вечером они закрываются и погружаются под воду, а утром снова всплывают и раскрываются. Растёт на дне водоёмов, откуда через длинные цветоножки (50–300 см) поднимаются листья и цветки.

В корневищах содержится алкалоид нюфарин, который при употреблении в сыром виде может вызывать токсические реакции.
Алкалоидоносные растения СССР

Безопасность

Осторожно

Корневища и семена ядовиты в сыром виде из-за содержания алкалоида нюфарина. Перед употреблением обязательно требуют тщательной термической обработки.

Ядовитые частикорневищесемя

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 1 книге. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Прочее

1 цитата из 1 книги

Применяли приразличные заболевания

Растение на Кавказе применяется в народной медицине и употребляется в пищу.
Алкалоидоносные растения СССР, 1952, стр. 199

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 7 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Сбор

Где: Озёра, старицы, речные заводи, зарастающие торфяные озёра; степи, медленно текучие воды; водные

Где растёт

Растёт в пресных водоёмах — озёрах, старицах, речных заводях, зарастающих торфяных озёрах, а также на берегах водоёмов и в степных водотоках. Иногда культивируется в садах и парках.

Где встречается

в воде и у воды степи сады и парки берега водоёмов

Где: Европейская часть СССР, Крым, Кавказ, Западная и Восточная Сибирь, северный Казахстан
Места: водные

Широко распространенное водное растение Европейской части СССР, Крыма, Кавказа, Западной и Восточной Сибири и северного Казахстана.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 332

Места: водоемы, сильно заболоченные места

На поверхности воды плавают округлые надводные листья 10-30 см длиной. Кувшинка — растение-амфибия, способна жить как в воде, так и на суше при понижении уровня воды в водоеме. В сильно заболоченных местах переплетающиеся корневища кувшинок образуют целые острова, которые, поднимаясь к поверхности, способны выдержать тяжесть человека.
Растения-индикаторы, 2004, стр. 69

Где: повсеместно
Места: Озёра, старицы, речные заводи, зарастающие торфяные озёра
Встречается: обыкновенно

Распр. повсеместно, обыкновенно. Озёра, старицы, речные заводи, зарастающие торфяные озёра. Предпочитает чистую воду и нередко исчезает из-за бытового и промышленного загрязнения.
Растения средней полосы России, 2000, стр. 125

ещё 3 записи

Где: многие районы СССР
Места: степи, медленно текучие воды

Встречается во многих районах СССР.
Алкалоидоносные растения СССР, 1952, стр. 199

Где: Европа

Общ. распр.: Европа.
Алкалоидоносные растения СССР, 1952

Где: Енис., Анг.-Саян.

Енис., Анг.-Саян.
Алкалоидоносные растения СССР, 1952

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: съедобно
Как едят: в пищу

Растение на Кавказе применяется в народной медицине и употребляется в пищу.
Алкалоидоносные растения СССР, 1952, стр. 199

Съедобность: съедобно
Часть: семена
Как едят: в пищу

Еще более крахмалом богаты семена нимфеи, в сухом состоянии они заключают до 45—47% крахмала.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 332

Съедобность: условно-съедобно
Часть: корневища
Как едят: в пищу
Как готовят: в отварном или жареном на масле виде или же размалывают на м
Осторожно: не в сыром свежем состоянии, когда они содержат алкалоид нюфарин

Съедобны корневища, но только не в сыром свежем состоянии, когда они содержат алкалоид нюфарин. В подсушенном корневище содержится до 20,16% крахмала и 5—6% глюкозы. Корневища кувшинки на Кавказе едят в отварном или жареном на масле виде или же размалывают их на муку.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 332

Что приготовить

Хлеб из муки корневищ кувшинки

выпечка, «Пищевые растения Сибири», 1987

В пищу употребляются богатые крахмалом (особенно осенью) корневища и семена кувшинок, но только не в сыром виде. Для удаления дубильных веществ мелко нарезанные корневища высушивают и размалывают в муку, которую вымачивают в течение…