Груздь пергаментный

Lactifluus pergamenus

Условно съедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 1 книге.

Очерк

Груздь пергаментный условно съедобен — пригоден для засолки и маринования после предварительной обработки, так как в сыром виде горький.

Гриб с шляпкой диаметром 4–10 см, сначала плосковыпуклой, затем становящейся воронковидной, морщинистой или гладкой, белой, с возрастом желтеющей. Мякоть белая, горькая, с белым млечным соком, который на воздухе не меняет цвет. Пластинки частые, желтоватые. Ножка высотой 6–12 см и толщиной 1–2 см, плотная, белая, одного цвета со шляпкой, книзу суженная. От близких видов, например перечного груздя, отличается более высокой ножкой и неровной поверхностью шляпки. Плодоносит с августа по сентябрь.

От близкого перечного груздя отличается более высокой ножкой и негладкой шляпкой.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы

Безопасность

Осторожно

Требует предварительной обработки перед употреблением — горечь мякоти делает гриб непригодным для употребления в сыром виде. Годится только для засолки и маринования после вымачивания.

Ядовитые частиплодовое тело (в сыром виде)

Сбор

Где: хвойные и лиственные леса

Где растёт

Растёт в лиственных и хвойных лесах.

Где встречается

лиственный лес хвойный лес

Где: умеренная лесная зона
Места: хвойные и лиственные леса
Встречается: нечасто и необильно

Встречается по всей умеренной лесной зоне, но всюду нечасто и необильно. Плодоносит обычно с августа по сентябрь.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 290

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность: условно-съедобно
Часть: плодовое тело
Как едят: засолка и маринование
Как готовят: предварительное отваривание или вымачивание
Когда: август-сентябрь
Осторожно: требует предварительной обработки

При заготовке требуется предварительное отваривание или вымачивание, используется для засолки и маринования.
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 290

Имена

Старые и народные названия, под которыми этот гриб встречается в книгах.

Lactarius pergamenus

Как его называли в книгах

«Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018, в книге названо «Груздь пергаментный», стр. 290

Источники

Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, 2 цитаты
страница 290

Это история применения по книгам 2018 года, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStore Скачать в App Store