Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Бук восточный
Фото © circuscyaneus, CC BY-NC, iNaturalist.

Бук восточный

Fagus orientalis
Семейство буковые, Fagaceae
Условно съедобноСырые орешки содержат алкалоид фагин, вызывающий головную боль и лёгкое отравление; при термической обработке (поджаривании) становится безопасным. Требует обработки — условно съедобно.
Можно естьподжаренные орешки
Опасные частисырые орешки (особенно пленка ядер)

Карточка собрана по 6 книгам. В ней 5 цитат о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Бук восточный — условно съедобное растение: орешки можно употреблять в пищу только после термической обработки, так как в сыром виде они ядовиты и вызывают головную боль; креозот и деготь из древесины токсичны и используются только наружно или под строгим медицинским контролем.

Бук восточный — крупное дерево высотой до 30–50 метров с мощной, густой кроной. Кора светло-серая, гладкая и тонкая. Молодые побеги опушены. Листья очередные, эллиптические, до 20 см длиной, с клиновидным основанием и постепенно заострённой верхушкой, по краю слегка реснитчатые. Цветки мелкие, однополые, собраны в соцветия: тычиночные — в свисающих головках, пестичные — по 2–4, окружены четырёхлопастной плюской. Плод — трёхгранный коричневый орех до 2,2 см длиной, созревает по 2–4 в раскрывающейся плюске. Цветёт в мае–июне, плоды созревают в сентябре.

Креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства, внутрь — при хронических катарах дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.
Атлас лекарственных растений СССР (1962)

Безопасность

Осторожно

Сырые ядра орешков ядовиты — вызывают сильную головную боль и раздражение желудка и почек. Употреблять можно только после тщательного поджаривания, разрушающего алкалоид фагин. Креозот и древесный деготь токсичны и применяются исключительно наружно или под контролем врача.

Ядовитые частикреозоторешкисырые ядра орешков

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
креозот
Признаки отравления
неприятный запах и вкус, раздражающее действие на желудок и почки
Креозот, вследствие его неприятного запаха и вкуса, а также из-за раздражающего действия на желудок и почки, нередко заменяется гваяколом и его препаратами.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 104
Ядовитые части
сырые ядра орешков
Признаки отравления
вызывает сильную головную боль
Что советовали книги
поджаривание разрушает алкалоид
Дело в том, что в пленочке их ядер содержится ядовитый алкалоид фагин, вызывающий сильную головную боль. При поджаривании алкалоид разрушается и орешки становятся безвредными.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Ядовитые части
орешки
Признаки отравления
головная боль
Однако, в сыром состоянии много буковых орешков есть нельзя, так как они содержат особый алкалоид — фагин, вызывающий легкое отравление, симптомом которого является головная боль.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 3 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Прижигающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прихронические катары дыхательных путей, гнилостные процессы в легких

Части растениякреозот

В медицине креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обезболивающего средства; внутрь — при хронических катарах дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства, внутрь — при хронических катарах дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 104

Антибактериальное, антисептическое

1 цитата из 1 книги

Применяли прихронические катары дыхательных путей, гнилостные процессы в легких

Части растениякреозот

Креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обеззараживающего средства, внутрь — при хронических катарах дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 104

Обезболивающее

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прихронические катары дыхательных путей, гнилостные процессы в легких

Части растениякреозот

В медицине креозот применяется наружно в качестве прижигающего и обезболивающего средства; внутрь — при хронических катарах дыхательных путей и гнилостных процессах в легких.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 23 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Фенолы 8

Органические кислоты 3

Алкалоиды 1

Гликозиды 1

Кетоны 1

Органические соединения 2

Сахара 2

Углеводы 2

ещё 3 группы веществ

Жирные кислоты 1

Спирты 1

Таниноиды 1

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
лимонная кислотапротивосклеротическое27 из 86сильная
лимонная кислотакровоочистительное36 из 86сильная
лимонная кислотавитаминное39 из 86сильная
лимонная кислотавозбуждающее аппетит37 из 86сильная
лимонная кислотагипотензивное44 из 86сильная
лимонная кислотапищеварительное60 из 86сильная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
орешки, кожура, кора
Когда
во время сбора; сентябрь—октябрь
Где
леса; северные склоны гор, смешанные лиственные леса; на юрских отложениях, по склонам второй гряды и главной гряды (яйлы), на высоте 450—1400 м над ур. моря; на сев. склоне Главной горной гряды, где образует леса примерно с 450 до 1400 м над ур. м.; на южн. склоне — от 900 до 1400 м над ур. м.
Часть
орешки
Когда
сентябрь—октябрь
Как
собирают после созревания, когда плюска раскрывается на 4 доли
Основной ценностью бука являются его плоды — орешки, созревающие в сентябре—октябре.
Лекарственные растения, 2004, стр. 110
Часть
кора
Как
отдельная перегонка для получения смолы
Зато при отдельной перегонке кора способна давать выход ценной смолы, могущей при дальнейшей переработке давать такие продукты, как например, гваякол.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303
Часть
орешки
Когда
во время сбора
Как
сбор орешков
В нижних поясах Черноморского побережья урожаи орешков бывают почти ежегодно, там же, где сохранились сейчас лучшие буковые насаждения, т. е. в поясе 1 300—1 500 м абс. высоты, обильные урожаи наблюдаются только через 3 года. Ещё выше, от 1 500 до 2 000 м абс. высоты, на верхней границе распространения, бук плодоносит раз 4—5 лет.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303
ещё 1 запись
Часть
кожура
Как
используется для получения дубильных веществ
Наружные травянистые оболочки плодов иногда употребляются для получения дубильных веществ.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 298

Где растёт

Растёт в горах и предгорьях, в смешанных лиственных лесах, преимущественно на северных склонах гор на высоте 450–1400 м над уровнем моря, а также в парках и садах.

Где встречается
горы и предгорьясмешанный лессады и парки
Где
горный Крым
Места
на юрских отложениях, по склонам второй гряды и главной гряды (яйлы), на высоте 450—1400 м над ур. моря
Наб. * Преимущественно на юрских отложениях горного Крыма от второй гряды к югу, появляются на южн. склонах второй гряды на высоте 450 — 550 м над ур. моря, на склонах главной гряды (яйлы) достигает высоты: 1400 м над ур. моря, на южн. склоне её спускается до высоты, примерно; 390 м над ур. моря.
Флора Крыма. Том 2, выпуск 1, 1947, стр. 29
Где
Крым, Кавказ
Места
северные склоны гор, смешанные лиственные леса
Он встречается в Крыму и на Кавказе, причем составляет в последнем свыше 30% всей площади, занятой лесом, и является одной из распространеннейших лесных пород. Бук растет здесь и в виде чистых насаждений и в составе смешанных лиственных лесов, отсутствуя лишь в местностях с количеством осадков меньше 600 мм в год.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 302
Где
горн. Крыму
Места
на сев. склоне Главной горной гряды, где образует леса примерно с 450 до 1400 м над ур. м.; на южн. склоне — от 900 до 1400 м над ур. м.
В горн. Крыму, преимущественно на сев. склоне Главной горной гряды, где образует леса примерно с 450 до 1400 м над ур. м.; на южн. склоне обитает в меньших высотных пределах — от 900 до 1400 м над ур. м.
Определитель высших растений Крыма, 1972, стр. 108
ещё 1 запись
Где
Крым, Кавказ
Места
леса
Произрастает в Крыму и на Кавказе, образуя обширные леса.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 104

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
условно-съедобно
Часть
орешки
Как едят
в пищу, как подсолнечное семя
Как готовят
сырые, поджаренные
Осторожно
сырые ядра ядовиты, поджаривание делает безопасными
Орешки бука едят сырыми и поджаренными. В походных условиях они используются как подсолнечное семя, однако следует иметь в виду, что зарегистрированы случаи отравления сырыми ядрами буковых орешков. Дело в том, что в пленочке их ядер содержится ядовитый алкалоид фагин, вызывающий сильную головную боль. При поджаривании алкалоид разрушается и орешки становятся безвредными.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Съедобность
съедобно
Часть
орешки
Как едят
мука, кондитерские изделия, блины, оладьи, печенье, лепешки
Как готовят
очищенные и поджаренные
Буковую муку, которую получают из очищенных и поджаренных орехов, издавна используют в пищу. Из нее готовят различные кондитерские изделия. Если к ней добавить немного пшеничной муки, получается прекрасная смесь для выпечки блинов, оладьев, рассыпчатого печенья, лепешек.
Лекарственные растения, 2004, стр. 111
Съедобность
съедобно
Часть
орехи
Как едят
в пищу, производство масла
Как готовят
в еду, для извлечения масла
буковые орехи употребляют в еду и для извлечения из них масла (напр., в Тюрингии, Ганновере, на Рейне), имеющего применение как пищевое и техническое масло
Флора Крыма. Том 2, выпуск 1, 1947, стр. 32
ещё 5 записей
Съедобность
съедобно
Часть
орешки
Как едят
выработка масла
Как готовят
холодное прессование
Холодным прессованием из очищенных ядер получается жирное полувысыхающее масло, имеющее приятный вкус и без всякого запаха, очень прочное и долго сохраняющееся без прогоркания.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303
Съедобность
съедобно
Часть
орешки
Как едят
приготовление сладости "козинах"
Как готовят
проваривание в меду или виноградном соке с кукурузной мукой
В Закавказье из буковых орешков, проваривая их в меду или виноградном соке с кукурузной мукой, готовят национальную сладость "козинах".
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303
Съедобность
съедобно
Часть
орешки
Как едят
в пищу
Как готовят
в сыром или поджаренном виде
Осторожно
в сыром виде — вызывает головную боль
Буковые орешки довольно мелки, 100 штук их весят 21—22 г, и имеют 3-гранную форму. Они состоят из 33% скорлупы и 61% ядра. По химическому анализу они заключают 23% белка, 28% крахмала и 30—32% жира. Орешки вкусны и широко употребляются в пищу в сыром или поджаренном виде...
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303
Съедобность
пищ.
Пищ., корм., медон., лек., жирном., древесн., декор.
Определитель высших растений Крыма, 1972, стр. 108
Съедобность
съедобно
Часть
орешки
Как едят
суррогат кофе
Как готовят
сильная жарка
Поджаренные сильнее орешки служат суррогатом кофе.
Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, стр. 303

Что приготовить

Туберкулез легких — народная медициналечебный
сбор, «Лекарственные растения (справочник)», 1995

Народная медицина: алоэ, актинидия коломикта, астры, барвинок малый, береза, брусника, бобовник, или ракитник, бук восточный, вороний глаз, спорыш, ель, женьшень, земляника, кровохлебка, любка двулистная, мать-и-мачеха, орех грецкий, очный…

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

F. sylvatica L.Fagus Naumca Popl.

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 6 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Атлас лекарственных растений СССР (1962), 5 цитат и 16 записей о составе
    страница 104
  2. Лекарственные растения, 2004, 5 цитат и 11 записей о составе
    страницы 110, 111
  3. Дикие полезные и технические растения СССР, 1942, 9 цитат и 1 запись о составе
    страницы 298, 302, 303
  4. Определитель высших растений Крыма, 1972, 3 цитаты
    страница 108
  5. Флора Крыма. Том 2, выпуск 1, 1947, 2 цитаты
    страницы 29, 32
  6. Антимикробные вещества высших растений, 1958, 1 запись о составе

Это история применения по книгам 1942–2004 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store