Порошок из азрегии для створаживания молока
Растение содержит фермент асперулин (особенно в плодах, листьях и цветках), створаживающий молоко. По данным Д. И. Муганлинской (1943), порошок из растений можно использовать при брынзоварении, причем во время цветения…
Вульф Е.В. Флора Крыма. Том 3, выпуск 3, 1969