Искусственный ром

Как написано в книге

№ 220. Искусственный ром. Вест-индский или ямайский ром, как известно, готовится из побочных продуктов, остающихся при получении тростникового сахара, т. е. из сахарной мелы и не кристаллизующегося сахара, называемой патокой. Свойственный данному рома аромат происходит от особого рода продукта брожения, называемого тростниково-сахарным маслом. В Европе было приложено всевозможное старание с целью создать такую водку, которая бы подходила под ром; однако эти опыты не увенчались успехом. Кроме того, и по сей день не решено, чему именно следует приписать особенность данного рома, т. е. происходит ли оно от свойства самого материала, или зависит от особых внешних обстоятельств, оказывающих влияние при приготовлении этого напитка. В Англии готовят искусственный ром так: разводят 100 галлонов патоки в 300 галлонах воды и приводят в брожение, соблюдая требования винного брожения. В первое время при медленном брожении жидкость размешивают ежедневно, и по истечении 4—5 дней к ней добавляют ещё 2 галлона дрожжей, вследствие чего брожение усиливается и заканчивается по истечении 3—4 дней. Перегонка производится не паром, но на открытом огне. Таким образом приготовленная водка в виде грога, особенно по истечении некоторого времени, по аромату может сравниться с ямайским ромом.

Полный домашний буфет водок и наливок, 1896, стр. 64