"ПЕТРОВСКАЯ"

Как написано в книге

43. "ПЕТРОВСКАЯ" Физ и ко - хим ические показ атели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 32 мм; по ФЭК при Х =413 нм т( 5 = 3 мм D = 0,280-^-0,340 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат водки и ржаных суха­ рей Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Ароматный спирт сухарей Л 900,0 Коньяк Л 500,0 Сахарный сироп 65,8%-ный Л 50,0 , Колер кг 8,0 1 j , Спирт этиловый ректификованный выс­ шей очистки и вода Л По расчету на крепость купажа 40% 220 Расход ингредиентов на 1000 дал Н аим енование Е диница изм ерения Количество Сухари ржаные КГ 200,0 Коньяк крепостью 40—42% о б . л 500,0 Сахар кг 44,0 Колер кг , & ' i Получение ароматного спирта сухарей приведено в табл. 7 при­ ложения IV. Настойку можно готовить на настое сухарей. Техно­ логию приготовления настоя см. в табл. 5 приложения IV "Волж­ ская особая".

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 222