Страница 348

После рафинирования арахисовое масло применяется в медицине аналогично оливковому, миндальному или персиковому маслу в качестве основы для ряда лекарственных форм.

Масло и семена широко используются в пищу, обладают приятным вкусом, легко усваиваются организмом. Непроваренные или непрожаренные семена использовать в пищу не рекомендуется.

Жмых, богатый белковыми веществами, применяется в кондитерском производстве (конфеты, халва, пирожные и др.).

Широко культивируется в тропиках и субтропиках как масличное растение.

АРАХИС, ЗЕМЛЯНОЙ ОРЕХ — АРАХИС ХИПОГЕА (рис. 206) Семейство бобовые — АБАСЕАЕ (ЛЕГУМИНОЗАЕ) Однолетнее, многостебельковое, травянистое растение высотой до 75 см. Листья сложные, парноперистые, состоящие из двух пар листочков, густоопушенные. Желтые мотыльковые цветки образуют пазушные кисти. Цветение начинается с нижней части соцветия. Цветок однодневный. После оплодотворения чашечка и тычинки отмирают, а пестик начинает расти сначала вверх, а затем изгибается к почве, проникает в нее на глубину 8—10 см, где и созревает плод — боб. Он округло-цилиндрической формы, длиной 1—6 см, с 1—5 семенами; семена различной окраски в зависимости от сорта.

В диком виде произрастает в Индонезии, Малайе, Южном Вьетнаме. Культивируется почти по всему тропическому поясу.

АРЕКА КАТЕХУ, АРЕКА БЕТЕЛЬНАЯ, ИЛИ АРЕКОВАЯ ПАЛЬМА, ПАЛЬМА КАТЕХУ — АРЕКА КАТЕХУ (рис. 207) Семейство пальмы — ПАЛЬМЕАЕ Неветвистое дерево высотой до 30 м, с прямым стволом. Ствол гладкий, 25—50 см в диаметре, с многочисленными правильно расположенными кольцевидными рубцами (следами опавших листьев). Все листья расположены на вершине ствола, увенчивают его мощным пучком. Листья очередные, длиной до 2 м, короткочерешковые, перистые. Листочки ланцетные, длиной 30—60 см, голые, гладкие. Растение однодомное; соцветия из мелких невзрачных цветков расположены на стволе ниже листьев, длиной —1,3 м. Цветки однополые; в верхней части соцветия располагаются мужские цветки, в нижней — женские. Плод — яйцевидная красновато-желтая костянка, длиной 6—7 см, в зрелом состоянии с сухим волокнистым околоплодником. Косточки длиной 2—2,5 см, с прочной, светло-рыжеватой или коричневой скорлупой, содержат по одному семени. Семена конусовидной формы, с притупленной верхушкой, длиной до 3 см и диаметром 2 см, желтовато-серого цвета, с характерным сетчатым рисунком.