Страница 340

В медицине яблоки используются как диетический продукт, содержащий яблочно-кислое железо, при нарушении обмена веществ и для стимуляции кроветворения.

Яблоки имеют высокую пищевую ценность. Их едят сырыми, пекут, сушат, готовят из них компоты, варенье.

Распространена в лесах умеренного пояса зарубежной Европы, на Скандинавском полуострове, в лесостепной и почти во всей лесной зоне европейской части бывшего СССР.

На этой территории насчитывается свыше 10 видов диких яблонь, в наибольшем количестве произрастающих на Кавказе, в Средней Азии, на юге Казахстана, в Поволжье, на юге Сибири и на Дальнем Востоке. Дикие яблони встречаются во многих районах умеренной и субтропической зон Европы и Азии. Растут в лиственных и смешанных лесах, по опушкам, берегам рек, горным склонам и оврагам, иногда образуют крупные массивы.

В пищу используются листья ярутки, имеющие острый запах и вкус редьки и горчицы. Они употребляются в смеси с другими растениями для приготовления салатов, щей и как начинка для пирогов.

Плоды ярутки могут заменить горчицу.

Распространена почти по всей территории бывшего СССР. Растет на полях и пастбищах, суходольных лугах, пустырях, у дорог, на солонцах.

ЯРУТКА ПОЛЕВАЯ — Thlaspi arvense L. (рис. 202) Семейство крестоцветные — Cruciferae (Brassicaceae) Однолетнее травянистое растение. Корень стержневой, стебель прямой, ветвистый, высотой 20—50 см. Листья очередные, нижние — продолговатые или овальные, выемчато-зубчатые, черешковые; верхние — продолговато-ланцетные, стреловидные, туповато-зубчатые, сидячие. Мелкие белые цветки в густых кистях на верхушках стеблей. Плод — округлый стручок. Цветет с весны до осени, давая несколько поколений.