Страница 294

Плоды рябины применяют в качестве профилактического и лечебного средства при цинге и других авитаминозах. Они входят в состав витаминных сборов (14), используются для изготовления витаминного сиропа.

Широко применяются также в ликеро-водочной (для изготовления ликеров и наливок) и кондитерской промышленности (для приготовления варенья, повидла и пасты).

Широко применяются также в ликеро-водочной (для изготовления ликеров и наливок) и кондитерской промышленности (для приготовления варенья, повидла и пасты).

Заготавливают вполне зрелые плоды рябины в августе — октябре до наступления заморозков. Удобнее всего срезать секаторами или ножами щитки (кисти) с плодами и лишь перед сушкой очищать их от плодоножек и посторонних примесей. Сушат в сушилках, русских печах, хорошо проветриваемых помещениях или под навесами. Влажность высушенных плодов должна быть не более 18% (3, 4).

Ареал. Область распространения рябины обыкновенной охватывает почти всю Европу. Она занимает большую часть лесной и лесостепной зон европейской части СССР (кроме Крайнего Севера и юго-восточных районов), горнолесной пояс Кавказа и горную часть Крыма (6). ... Рябина обыкновенная растет в подлеске хвойных и смешанных лесов, по лесным опушкам, на вырубках, в зарослях кустарников, вблизи водоемов; реже встречается на скалистых или каменистых склонах. Часто разводится в полезащитных и придорожных лесополосах, в садах и парках (1, 4, 6).

РЯБИНА ОБЫКНОВЕННАЯ — Sorbus aucuparia Семейство розоцветные — Rosaceae Описание. Небольшое дерево высотой 6—15 (20) м, реже кустарник. Кора серая, гладкая, молодые ветви пушистые. Почки густо- или лохмато-волосистые. Листья с прилистниками, очередные, непарноперистые, с 4—7 парами листочков. Черешки листьев более или менее густоволосистые. Листочки продолговатоланцетовидные, в нижней части цельнокрайние, в верхней — пильчатые; сверху матово-зеленые, снизу сероватые. Соцветие — густой щиток, до 10 см в поперечнике. Цветки пятичленные, с сильным горько-миндальным запахом. Чашечка пятираздельная, шерстистая, позднее голая, зубцы ее по краям с железистыми ресничками. Лепестки белые, округлые, длиной 4—5 мм. Тычинок 20, равных по длине лепесткам. Плоды почти шаровидные, яблокообразные, сочные, наверху с остающейся чашечкой, ярко-оранжево-красные. Семена красноватые, серповидно-изогнутые; обычно их 3. Цветет в мае — июне. Плоды созревают в сентябре и обычно висят на деревьях до глубокой осени или даже до начала зимы (1, 6, 10).