Страница 381

Соцветия, как и укроп, кладут в рассол для огурцов, помидоров, используют при мариновании патиссонов.

Наземную часть, семена и цветки бедренца используют для отдушки напитков, которым они придают золотистый цвет и приятный запах. Готовят на бедренце и пряный уксус.

Вкус листьев бедренца немного терпкий, но приятный. Молодые листья и корень добавляют в салаты, винегреты, супы, используют как приправу в колбасном производстве. Его также употребляют для приготовления блюд из яиц и сыра, плова (семена), вареной и запеченной рыбы, особенно рекомендуют листья бедренца в блюда из помидор и к капусте кольраби. (Бедренец при его жевании вначале пряный, затем начинает напоминать огурцы, причем чем дальше, тем заметнее. Аромат бедренца усиливается и становится приятнее при добавке в блюдо нескольких капель лимонного сока).

Листья употребляли и как суррогат чая (так называемый чигирский чай).

Молодые листья и корень добавляют в салаты, винегреты, супы, используют как приправу в колбасном производстве.

а на корне настаивали водку, которая помимо оригинального запаха приобретала и не менее оригинальный цвет — синий.

А вот настойка на цветках считается одной из благороднейших и имеет золотистый цвет.

А вот бедренец-камнеломка растет по всей Европе, в Иране, Малой Азии, а на Востоке добирается до самых Саян. Камнеломкой его зовут за способность расти на сухих лугах и каменистых склонах, где с июня до августа появляются некрупные зонтики его белых или розоватых цветочков.