Страница 321

Вот только клубни этого сорняка регулируют обмен веществ, полезны при диабете, обладают инсулиноподобным действием.

В вкусу сырой стахис немного напоминает капустную кочерыжку, можно есть и совсем молодые листья.

Кожица у стахиса тонкая и чистить его не обязательно. Однако, если вам этого очень хочется, проще всего перетереть его в тряпке с крупной солью, а затем промыть.

Стахис можно поджарить в масле как картошку, а на зиму высушить или засолить.

Основной рост клубней, как и у нашего болотного стахиса, идет осенью, в конце августа-сентябре... Для того, чтобы получить сушеный стахис, клубеньки завяливают несколько дней на воздухе, а затем досушивают в приоткрытой духовке при температуре 60-65°С, как грибы.