Страница 62

Миндальное суфле Для его приготовлению вам потребуется: миндаль — 400 г, яйца — 8 шт, сахар — 1 стакан. Измельчите орехи на мясорубке или в комбайне, желтки разотрите с сахаром и все соедините. Отдельно взбейте белки и осторожно смешайте их с миндальной массой. Смажьте форму маслом, посыпьте мукой и выложите в нее белково-миндальную массу. Запекайте в духовке до румяной корочки. Подавайте на стол с молоком или сливками.

Я думаю, что о применении миндаля в пищевой промышленности известно всем. Этот орех ароматен, обладает приятным вкусом, придает пикантный привкус различным блюдам, употребляется в различных изделиях из теста, сладостях, для приготовления ликеров и изысканных блюд, одно из которых — миндальное суфле.

Родина миндального дерева — Западная и Средняя Азия. Он был известен еще древним евреям, сейчас растет от Средиземноморья до Средней Азии, в Калифорнии, Южной Африке, на юге Австралии. Оно очень любит солнце: чем его больше, тем крупнее орешки.

Миндаль также не имеет никакого отношения к орехам по биологическим характеристикам. Плод его называется костянкой и ближе всего по строению к персику.