Страница 542

Из диэ готовят бульон. Эго долгий и сложный процесс. Сначала сухие водоросли измельчают и заливают холодной водой. В ней растворяются комки, оседают веточки, палочки и песок. Жидкость сливают с осадка, процеживают и варят час-полтора; получается сине-зеленый бульон, все еще с песком и остатками цианобактерий.

Водорослевую массу прессуют в лепешки под названием dihe, которые используются в дальнейшем для непосредственного употребления и в качестве ингредиента для варки супов и приготовления соусов

Съедобные цианобактерии выращивают под открытым небом, собирают, сушат, измельчают и продают в виде таблеток, порошков, капсул или суспензий, добавляют в тесто, чипсы, леденцы, жвачку и напитки.

Женщины вылавливают плавающие водоросли плетеными корзинами, которые служат и первичными фильтрами. Вернувшись на берег, они выливают эту жижу в мелкие, плоские, круглые ямы глубиной около 5 см, вырытые в прибрежном песке. Лишняя жидкость уходит в песок, и под жарким африканским солнцем вскоре образуется влажная лепешка диаметром 40—50 см и толщиной около сантиметра. Эту массу сборщицы режут на прямоугольники и уносят в свои деревни досушивать.

Arthrospira platensis встречается в тропических и суб­тропических озерах Африки, Азии и Южной Америки, тогда как ареал Arthrospira maxima ограничен Центральной Америкой.

После осушения для сельскохозяйственных нужд озера Тескоко только в озерах Чад и Цинхай собирается естественно выросшая спирулина.