Страница 17
Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, Вишневский, 2018
стр. 17
Книга вышла в 2018 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018. С. 17.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 2 цитаты и 1 рецепт.
ОрлякPteridium2 цитаты- кулинарияв пищу как заменитель картофеля, мука для хлеба, пирогов, лепешек, крахмал для сладостей (корневища)Для пищевых целей в наших условиях корневища заготавливают достаточно редко. Наибольшая концентрация питательных веществ и крахмала накапливается в стеблях папоротников осенью... Собранные корневища можно просто отварить или запечь, обжарить или потушить. По вкусу будет что-то близкое к картошке. Для сушки их аккуратно выкапывают, очищают от земли и мелких придаточных корней и сушат в проветриваемых помещениях... Перед готовкой корневища размачивают 1-2 суток. Как вариант, их можно смолоть для получения папоротниковой муки. Из муки (как есть или в комбинации с пшеничной) можно печь пироги, хлеб или лепешки.
- кулинарияполучение крахмала для кондитерских изделий и блюд (корневища)Из свежесобранных корневищ можно получить крахмал. Для этого их моют, измельчают в мясорубке и промывают на сите, собирая воду после промывки. Затем взвесь отстаивают, жидкость сливают, а оставшийся на дне крахмал сушат. Его используют в кондитерском производстве и при приготовлении различных блюд.
Рецепты с этой страницы
- Сушка корневищ папоротникаДля пищевых целей в наших условиях корневища заготавливают достаточно редко. Наибольшая концентрация питательных веществ и крахмала накапливается в стеблях папоротников осенью (не будем забывать, что корневища — это стебли), соответственно, это и есть лучшее время для сбора и заготовки. Собранные корневища можно…
Это история применения растений по книге 2018 года, а не медицинский совет.