Страница 230
Лесная кладовая, Иванова Т., Путинцева Л.
стр. 230
Год издания этой книги пока не установлен, поэтому её страницы закрыты. Доступны номера страниц и цитаты, которые вошли в атлас. Сканы откроются, когда подтвердится, что срок авторских прав истёк.
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладовая. С. 230.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение, 4 цитаты и 1 рецепт.
Полынь горькаяArtemisia absinthium4 цитаты- кулинарияароматизация вермутов (цветки)Полынь горькая — обязательный компонент при ароматизации вермутов ("вермут" в переводе с итальянского означает "полынь")
- кулинариясолька и маринование овощей, салаты, мясные и рыбные блюда (листья)Эстрагон широко используется при солении и мариновании овощей, значительно улучшая их вкусовые качества; в летне-весеннее время листья эстрагона добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда.
- кулинарияприправа к мясным и рыбным блюдам, соусам, маринадам, ликеро-водочным напиткам (листья)Для пищевых целей используются молодые зеленые листья, цветки и стебли чернобыльника, добавка которых в ликеро-водочные напитки, маринады, а также кулинарные мясные блюда и соусы придает им своеобразный полынный вкус с приятной горечью.
- сборс июля до конца лета, во время цветения (трава)Чернобыльник собирают с июля до конца лета во время цветения, корни — осенью, когда они еще не одревесневели. Ножом срезают только верхушечную цветущую часть длиной 35 см, толщина стебля должна быть не более 5 мм. Сушат в тени на чердаках, под навесом или в хорошо вентилируемом помещении, расстилая слоем толщиной до 5 см. Высушенные листья должны быть натурального цвета — сверху темно-зелеными, снизу сероватыми, а многочисленные цветочные корзинки — иметь горьковатый вкус и приятный запах. Хранят в закрытой таре в сухом, хорошо проветриваемом помещении сроком до 3 лет.
Рецепты с этой страницы
- МЯСО МАРИНОВАННОЕ С ПОЛЫНЬЮПодготовленную маринадную заправку перед закладкой мяса опускают марлевый мешочек с полынью. Мясо выдерживают в маринаде 3...5 часов, затем жарят или тушат. На 0,5 л маринада — 1 столовая ложка листьев полыни и 0,5 кг мяса.
Это история применения растений по старой книге, а не медицинский совет.