Страница 86
Болотные лекари: аир и багульник, Стогова Н., 2006
стр. 86
Книга вышла в 2006 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Стогова Н. Болотные лекари: аир и багульник, 2006. С. 86.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 1 растение и 7 цитат.
Аир болотныйAcorus calamus7 цитат- кулинариясредство для уплотнения рыбы, придает аромат и легкий горьковатый привкус (корневища)Корневища аира используются также при мариновании рыбы как средство, способствующее ее уплотнению. Аир придает рыбе приятный аромат и легкий горьковатый, ценимый знатоками привкус.
- кулинариялакомство (корневища)В старину обвалянное в сахаре корневище аира было излюбленным лакомством детей и взрослых.
- кулинарияпряность, заменитель корицы, имбиря, мускатного ореха, лаврового листа (корневища)Порошок из аира применяется в качестве пряности — заменителя корицы, имбиря, мускатного ореха и даже лаврового листа. Для этого корневища надо просушить, как описано выше, измельчить в кофемолке, просеять сквозь ситечко. Использовать как приправу к первым, вторым блюдам, подливам, соусам, напиткам, хлебобулочным и кондитерским изделиям.
- кулинарияпитательно и тонизирующе (листья)Листья растения можно класть в салаты, получается питательно и тонизирующе, особенно жарким летом.
- кулинарияароматизация (корневища)При приготовлении различных напитков, киселей, муссов, желе корень аира советуют добавлять минуты за три до готовности, а затем вынимать.
- сборс сентября до глубокой осени (корни)Для употребления в пищу корни аира рекомендуют выкапывать с сентября до глубокой осени.
- упоминаниев книге названо «Аир болотный»В пищевой и ликеро-водочной промышленности аир используется с давних времен. Я уже говорила, что в старину обвалянное в сахаре корневище аира было излюбленным лакомством детей и взрослых.
Это история применения растений по книге 2006 года, а не медицинский совет.