Страница 181

Черешки листьев, очищенные от кожицы,- можно мариновать и употреблять . как гарнир.

Ранней весной из молодых листьев и по­ бегов варят щи. Суповые отвары из них имеют грибной вкус.

Из них готовят также "икру", варенье, кисель и пельмени.

Д а и старые стебли, не успевшие загру­ беть, очищенные от кожицы и предварительно вымочен­ ные для ослабления запаха, можно есть в сыром виде.

Пластинки молодых листьев можно использовать для салатов.

М о­ лодые стебли с еще неразвитыми цветками, ошпарен­ ные кипятком, можно солить, а также поджаривать в масле с мукой.

Распространен по всему Приморью и Приамурью.

Следует иметь в виду, что при соприкосновении с соком борщевика и последующем солнечном облучении этих участков кожи у человека может возникнуть дер­ матит.

БОРЩЕВИК Это крупное растение принадлежит к семейству зон­ тичных. За гигантский рост и мощный вид в ботанике он получил название "гераклеум" — по имени Герку­ леса. В уссурийской тайге съедобным является борще­ вик Меллендорфа. Листья у него перистые, голые или слабоопушенные. Распространен по всему Приморью и Приамурью. Ранней весной из молодых листьев и по­ бегов варят щи. Суповые отвары из них имеют грибной вкус. Пластинки молодых листьев можно использовать для салатов. Черешки листьев, очищенные от кожицы,- можно мариновать и употреблять . как гарнир. Из них готовят также "икру", варенье, кисель и пельмени. М о­ лодые стебли с еще неразвитыми цветками, ошпарен­ ные кипятком, можно солить, а также поджаривать в масле с мукой. Д а и старые стебли, не успевшие загру­ беть, очищенные от кожицы и предварительно вымочен­ ные для ослабления запаха, можно есть в сыром виде.

Молодые листья идут для супов и в салаты.

Растет повсюду в лесу и на лесных прогалинах.

КАКАЛИЯ КОПЬЕВИДНАЯ Это довольно крупное растение из семейства слож­ ноцветных называют еще недоспелкой. Растет повсюду в лесу и на лесных прогалинах. Характерны для нее средние стеблевые листья — треугольно-копьевидные. Молодые листья идут для супов и в салаты.