Страница 392

Из чеснока получается отменная настойка, которую применяют для подавления процессов брожения и гниения в кишечнике.

Содержащийся в чесноке витамин С (до 30 мг.%) и др., а также его зеленая часть, хранящая в себе витамины группы В, РР и, что особенно ценно, витамин С (149 мг.%) – хорошее подспорье в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно при гипертонии и атеросклерозе.

Если у вас кашель – обязательно пожуйте малюсенький кусочек чеснока.

Алицинин – составляющая чеснока, обладает сильным бактерицидным действием. Два естественных антибиотика, содержащихся в чесноке, поражают пятнадцать видов болезнетворных микробов!

А еще чеснок с успехом уничтожает бородавки, глисты.

Ученые определили минимальное количество чеснока, которое необходимо съедать каждый день с целью защиты от рака. Это 1 зубчик, который весит в среднем 4 г.

Чеснок рекомендуют принимать при мочекаменной болезни.

Чесночный соус – соус, главным компонентом которого является чеснок. Чесночный соус используется для приготовления различных блюд всемирной кухни. Соус добавляется в самом конце приготовления блюда, так как при тепловой обработке он меняет запах. В итальянской кухне чесночный соус используется практически во всех блюдах. Края пиццы мажут кисточкой, смоченной в чесночном соусе.

Паста из запеченного чеснока: Чеснок 10 головок, Вода четверть стакана – Очистить чеснок от верхнего слоя шелухи (шелуху с долек не снимать). Разрезать каждую головку поперек пополам и положить в емкость, в которой он будет запекаться. Влить воду, закрыть фольгой и запекать в разогретой до 70 градусов духовке 1 час. Выдавить чеснок из оставшегося слоя шелухи, размять. Хранить в холодильнике не больше 10 дней. Паста не теряет основных полезных свойств и сохраняет антиоксидантные свойства.

Чтобы получить наибольший вкусовой эффект от закладки чеснока и одновременно сохранить его целебные качества, следует не допускать сильного или длительного нагревания его. Поэтому в супы и вторые блюда мелко нарезанный чеснок следует закладывать как только они готовы, когда огонь уже выключен, но пища еще находится в кастрюле, после чего блюдо должно постоять еще 3—4 минуты, чтобы чеснок "настоялся".