Страница 367

Настой корня петрушки для укрепления иммунитета при гриппе, простуде: Корень петрушки – 10 г, Коровяк (трава) – 20 г, Листья мать-и-мачехи – 40 г, Корень алтея – 80 г, Анис (семена) – 20 г, Корень солодки голой – 30 г: 1 ст. л. сбора заварить кипятком и настаивать 20 минут, процедить. Пить каждые 3–4 часа до исчезновения признаков заболевания верхних дыхательных путей (гриппа).

Фитонциды, которых в петрушке немало, способны сдерживать гнилостные процессы в кишечнике.

Сок петрушки при глазных заболеваниях: Сок морковный – 3 части, Сок петрушки – 1 часть – Отжать сок моркови и петрушки. Выпивать по 1/4 стакана 2 раза в день.

В надземной ее части содержатся все основные жизненно необходимые микро– и макроэлементы. В ней много селена (3,25 мкг), цинка (1,03 мкг), меди (1,95 мкг). Более того, эти элементы являются к тому же концентраторами. Не обделена петрушка и витаминами С, Е, РР, В1, В2, провитамином А. Главным действующим началом петрушки является эфирное масло. Благодаря этому маслу и богатому минеральному составу петрушка при систематическом применении ее просто в качестве приправы значительно укрепляет иммунитет.

Отвар из корней петрушки – верное средство при лечении укусов комаров, пчел, ос.

Семена петрушки и свежие коренья обладают ветрогонным, мочегонным действием.

Семена петрушки и свежие коренья обладают ветрогонным, мочегонным действием.

Настой корней петрушки для улучшения пищеварения: Корень петрушки – 1 ст. л., Кипяток – 1 стакан – Корень мелко нарезать, залить кипятком, настоять под крышкой 30 минут. Профильтровать. Принимать по 50 г 3–4 раза в день за 30 минут до приема пищи.

Вообще же у петрушки (независимо от сорта) используется все растение – корень, листья, семена как в свежем, так и сушеном виде. Все части хорошо поддаются сушке, прекрасно сохраняют длительное время аромат. Традиционно петрушка употребляется в супы. Зелень петрушки входит в состав всех букетов. Свежая и сухая зелень может быть использована в салаты, для приправы ко вторым овощным, мясным и особенно рыбным блюдам. Порошок зелени петрушки и ее семян входит в состав многих сложных пряностей, в основном так называемых рыбных смесей. Применение в кулинарии Петрушку желательно есть в чистом виде каждый день. Можно добавлять в овощные салаты, смешивая с маслами, которые повышают усвояемость этой пряной зелени (оливковым, льняным).

Петрушка Вообще же у петрушки (независимо от сорта) используется все растение – корень, листья, семена как в свежем, так и сушеном виде. Все части хорошо поддаются сушке, прекрасно сохраняют длительное время аромат.

Пастернак – применяют так же, как петрушку. Корень пастернака, обладающий более мягкой тканью, можно использовать и в сыром (тертом) виде в салаты и овощные пюре. Однако пастернак – "привередливая" пряность. Он требует к себе особого отношения, так как его нежный аромат можно легко испортить. Пастернак очищают от кожуры либо особым костяным ножом, либо, в крайнем случае, ножом из нержавеющей стали, не дающим окисления. Перемывают пастернак в холодной воде, а еще лучше в ледяной, с добавлением в нее муки или отрубей, а хранят очищенный пастернак в воде, подкисленной лимонным соком.

Пастернак – применяют так же, как петрушку. Корень пастернака, обладающий более мягкой тканью, можно использовать и в сыром (тертом) виде в салаты и овощные пюре.