Страница 48

500 г плодов боярышника, 25 г сахара, 0,4 л воды, мед. Спелые плоды боярышника варить в воде до размягчения, процедить и протереть через сито или размять, добавить мед по вкусу и размешать. Подавать к блинам, запеканкам, кашам, оладьям.

**ГОВЯДИНА С БОЯРЫШНИКОМ** 750 г говядины, 100 г плодов боярышника, 2,5 стакана растительного масла, 3 ст. ложки соевого соуса, 30 мл хереса, 2 луковицы, 3 г молотого имбиря, 1 г молотого черного перца. Половину плодов боярышника положить в холодную воду, довести до кипения и опустить в этот отвар кусок говядины. Варить 50 минут, затем мясо вынуть, нарезать соломкой, смешать с нарезанным луком, молотым перцем, имбирем, соевым соусом, вином и оставить на 1 час. После этого вынуть мясо и обжарить его на сильном огне в перекаленном масле. Откинуть. Оставить в сковороде 50 г растительного масла, опустить в него оставшиеся плоды боярышника, положить говядину и жарить на слабом огне до готовности.

КОКТЕЙЛЬ ИЗ БОЯРЫШНИКА И ЯБЛОЧНОГО СОКА Плоды боярышника, яблочный сок. Зрелые, твердые плоды боярышника помыть, обрезать чашелистики, обсушить и уложить в банки по плечики. Яблочный сок подогреть до температуры 90-95 °С и залить плоды в банках. Стерилизовать: 0,5-литровые банки — 10 минут, 1-литровые банки — 15 минут.