Страница 185

Настой и отвар пьют при длительных поносах, обильных менструациях, желудочных кровотечениях, болезнях органов дыхания, заболеваниях кожи, употребляют в виде полосканий при ангине.

Отвар корней – хорошее кровеостанавливающее средство.

Малина является эффективным потогонным и жаропонижающим средством при простудных заболеваниях.

Свежие плоды полезны при плохом аппетите, желудочных и кишечных заболеваниях, как обезболивающее, противорвотное средство.

Настой и отвар пьют при длительных поносах, обильных менструациях, желудочных кровотечениях, болезнях органов дыхания, заболеваниях кожи, употребляют в виде полосканий при ангине.

Пастила из лесной малины Размятые и протертые ягоды смешивают с сахаром и уваривают. Варят на слабом огне, постоянно помешивая. Момент готовности определяется, когда масса начнет тянуться за лопаткой и отделяться от дна таза. Готовую пастилу выкладывают на блюдо, смоченное водой, когда подсохнет, нарезают кубиками, обсыпают сахарной пудрой и хранят в стеклянной посуде, затянутой пергаментной бумагой. На 1 кг малины – 500 г сахара.

Варенье из малины Подготовленные ягоды заливают горячим сахарным сиропом, оставляют на 3–4 ч, после чего варят до готовности. На 250 г малины – 1,2 кг сахара, 1 стакан воды.

Малина встречается в диком состоянии по берегам рек, на лесных опушках.

Малина обыкновенная Ботаническая характеристика. Малина – небольшой (1,5 м высотой) кустарник с прямыми стеблями, покрытыми на первом году жизни шипами, с перистыми, снизу белоопушенными листьями, мелкими белыми цветками. Плод – сложная костянка со своеобразным душистым запахом, чаще всего красная или пурпурно-черная, цветет в июне, плоды созревают в июле. Малина встречается в диком состоянии по берегам рек, на лесных опушках.

Свежие плоды лимонника в сахаре Ягоды моют, обсушивают на сите или пергаменте, складывают в варочный таз, перемешивают с сахаром (1: 2). Укладывают в стеклянные банки и закрывают крышками. Хранят в прохладном месте.

Джем из лимонника Ягоды лимонника прогревают на пару, протирают через сито, добавляют сахар, яблочный сок для желирования массы. Постоянно помешивая, варят на водяной бане до образования корочки на поверхности. Горячий джем кладут в стерильные банки и закрывают крышками. Хранят в холодильнике. На 1 кг пюре из лимонника – 1,5 кг сахара, 100 мл яблочного сока.

Можжевельник Ботаническая характеристика. Можжевельник – вечнозеленый кустарник, ствол прямой, ветвистый, с темно-серой или серо-бурой растрескивающейся корой. Молодые побеги – красновато-бурые. Листья – заостренные на верхушке, колючие, жесткие. Зрелые шишкоягоды шаровидные, синечерные с восковидным налетом. Цветет в мае, плоды созревают на 2-й год осенью.