Страница 150

офбица В медицине и кулинарии применяются три вида горчицы, впрочем, с ботанической точки зрения, горчица среди них одна - горчица белая, а два других вида относятся к роду капуста. Это горчица черная и горчица сарептская. Все эти растения - однолетники, высотой до 1 метра, очень похожие друг на друга. Горчица белая (Sinapis alba) - происхождение установить трудно, однако уже несколько тысяч лет выращивается в культуре. Найдена при раскопках шумерийских гробниц в окрестностях Багдада (около 3000 лет до н.э.). Упоминается в древнеиндийских текстах, издавна культивировалась главным образом в качестве масличного растения. Горчица белая (Табл. 22) хорошо отличается по внешнему виду от остальных “горчиц”. Листья у нее черешковые, лировидные, перисто-раздельные, с надрезанно-зубчатыми боковыми долями и крупной верхушечной долей. Цветки бледно-желтые в длинных кистевидных соцветиях. Плоды - стручки на длинных ножках, почти серповидные, с заостренным плоским носиком, составляющим примерно 1/3 плода. Стручки располагаются перпендикулярно оси соцветия. Все растение покрыто жесткими щетинистыми волоска- ми. [Цветет в июне-июле, плоды созревают в августе.