Страница 134

Ягоды черники — старое давно известное вяжущее средство, используемое в медицине при расстройствах кишечника, при поносе, особенно у детей, при катаральном состоянии, дизентерии и т. д.

Значительное применение имеют ягоды черники в спирто-водочной промышленности для подкраски виноградных и плодовых вин, ликёров и разных напитков. Из черники приготовляют также особые вина путём брожения, с прибавлением сахара и небольшого количества пряностей для аромата.

Чернику собирают, обрывая ягоды руками без плодоножек, в период их полного созревания. Иногда сбор проводят специальными гребешками, но тогда надо следить, чтобы не попадали испорченные и недозрелые плоды, листья и ветки. Ручной сбор идёт медленно, но зато продукт получается лучше и чище. Сушить ягоды черники лучше всего в хорошо натопленной русской печи, разместив ягоды так, чтобы к ним проникал воздух. Сушка прекрасно идёт на металлических сетках, на которые можно насыпать слой ягод до 2 см толщины. Сушку надо производить при температуре не выше 60°; из 5 частей свежих ягод получается 1 часть сухих.

Растёт по тёмнохвойным еловым лесам, особенно в так называемых ельниках-черничниках по всему СССР, кроме Крыма.

72. Черника (Vaccinium myrtillus L.) из сем. Вересковых (Ericaceae) — небольшой кустарничек с широко-ланцетными, опадающими на зиму листьями, с одиночными, кувшинчатыми, розовыми цветами и с сизовато-чёрными, сладкими с карминно-красным соком ягодами (рис. 90).

мучнистые ягоды в Норвегии часто употребляют как примесь к хлебу, называя их "Mеаег", что по-норвежски означает крахмалистая ягода.

Листья толокнянки собирают во время цветения, в мае — июне, срезая облиственные ветви целиком. Собранный материал сушат на воздухе; быстрее и лучше идёт сушка на чердаке под железной крышей. Из 5 весовых частей свежих листьев получается 1 часть сухих. После сушки листья или обдёргивают или обмолачивают и, просеивая через грохоты, отделяют стебли и измельчённые части.