Страница 106

Малина — старое лечебное средство; она была хорошо известна всем древним греческим и римским авторам, её отлично знали в средние века. Сушёные плоды малины употребляют как излюбленное потогонное средство.

В большом количестве ягоды лесной малины употребляют в пищу свежими.

Кроме того, в пищевкусовой и ликёрно-водочной промышленности широкое применение имеет сироп из ягод малины для изготовления различных кондитерских изделий, водок, наливок и пр.

Сбор лесной малины может производиться у нас в СССР в совершенно неограниченном количестве. Собиратели ягоды малины совсем зрелыми, когда они легко отделяются от своего плодоложа; потом их очищают от попавших листьев, веток, испорченных плодов и сушат. Сушку производят в несколько охлаждённых русских печах или на печах и в сушилках. Можно предварительно пропялить ягоды на солнце, удаляя почерневшие. При сушке в печи надо следить за тем, чтобы ягоды не пригорали. Хорошие результаты даёт сушка, если ягоды насыпать тонким слоем 2—3 см толщины на сита, и в таком виде ставить их в печи.

48. Малина обыкновенная (Rubus idaeus Г.) из сем. Розанных (Rosaceae) — широко распространённый кустарник по лесам, особенно на порубках, почти по всему СССР (рис. 66).

48. Малина обыкновенная (Rubus idaeus Г.) из сем. Розанных (Rosaceae) — широко распространённый кустарник по лесам, особенно на порубках, почти по всему СССР (рис. 66).