Страница 77

Плоды и листья земляники высоко ценятся в лечебной и косметической практике.

Свежие плоды земляники имеют приятный запах и вкус. Их употребляют в пищу свежими, сушеными, консервированными. Из них готовят компоты, кисели, варенье, джемы, начинки для конфет и пирогов, а также муссы, суфле, соки, сиропы, экстракты, различные безалкогольные напитки. Все растение, и особенно плоды, заваривают вместо чая.

Плоды земляники собирают весьма осторожно, поскольку они очень легко мнутся. Собирают утром, в сухую погоду, после спада росы в небольшие корзинки и сохраняют в тени. Свежие плоды в обычных условиях долго не сохраняются; их сразу употребляют в пищу или перерабатывают. В домашних условиях широко применяют консервирование свежих плодов в сахаре. Их можно замораживать и стерилизовать в сахарном сиропе. При этом они сохраняют хороший вкус, не теряют окраски, пищевых и лекарственных свойств. Плоды сушат в печах или сушилках при температуре 60—65 °С. Сушку производят быстро, ибо длительная сушка приводит к порче плодов.

Растение светолюбивое; растет на лесных полянах, опушках, на вырубках, среди кустарников в смешанных лесах на Полесье, в Лесостепи и Карпатах.

Районы возможных заготовок —Волынская, Ровенская, Житомирская, Киевская, Черниговская, Львовская, Тернопольская, —ИваноФранковская, Черновицкая, Закарпатская. области.

Зубровка душистая. Чаполоч пахуча — Н1егосв]оё одога{а (1..) Веацу. Семейство злаки — Роасеае.