Страница 103

Ягоды используют в лечебной практике научной и народной медицины.

Клюква высоко ценится как пищевое растение. В ней содержится большое количество органических кислот (яблочной, хинной, бензойной), сахаров, пектиновых, дубильных и других веществ. Ягоды употребляют свежими и консервированными. Их используют для приготовления варенья, желе, киселей, компотов, мармелада, начинок, конфет, а также соков, сиропов и других безалкогольных напитков, имеющих большое тонизирующее значение. Весьма ценным является изготовление клюквенного экстракта, а также пищевого красителя. Плоды клюквы применяют при квашении капусты и мочении яблок. Ягоды ее покрыты восковым налетом, который противодействует их загниванию. В связи с наличием в них бензойной кислоты, они могут сохраняться на протяжении длительного времени в свежем виде.

Заготовляют ягоды с наступлением первых заморозков, до образования снежного покрова. Собирают вручную или с помощью специальных Совков. Потом ягоды сортируют, очищают от примесей, бережно складывают в корзинки. Сохраняют свежими при температуре 0°С, а при отсутствии холодных помещений пересыпают в бочки и заливают водой; при этом пищевые качества их почти не изменяются.

На Полесье и МЛесостепи произрастает к. мелкоплодная (ж. дрібноплода) — О. міноратіз Тігз2. ех Вирг. Растение редкое, плоды ее собирать не следует. Оно подлежит охране.

Растет на сфагновых болотах, в заболоченных сосновых и смешанных лесах на Полесье, в Лесостепи, изредка в Карпатах и Прикарпатье. Районы возможных заготовок — Волынская, Ровенская, Житомирская, Черниговская области. На Украине имеются значительные площади с естественным произрастанием клюквы; однако, в связи с осушением лесных болот и неправильным сбором ягод, растение нуждается в бережливом отношении, охране и проведении мероприятий по возобновлению клюквенников.

Конский каштан обыкновенный. Г1ркокаштан звичайний — Аезси]и$ №Мрросазфапит [.. Семейство конскокаштановые — ЕИрросазфапасеае. Народные названия — каштан дикий; г/ркокаштан звичайний, каштан б1лий. Медоносное, техническое, декоративное, а Также лекарственное растение. Красивое, высокое дерево (до 30 м) с округлой, густой кроной и толстым стволом, с темно-бурой, трещиноватой корой. Почки очень крупные, покрыты клейкими чешуйками. Листья супротивные, пальчато-сложные, длинночерешковые, с 5—7 сидячими крупными листочками. Листочки обратно-яйцевидные, пильчато-зубчатые, сидячие.