Страница 352

Плоды авокадо усиленно рекомендуются как хорошее диетическое средство, особенно ценное для больных катаром желудка, диабетом и для страдающих малокровием.

Плоды односеменные, грушевидной формы, содержат 20—30% жирного масла. Они имеют своеобразный приятный вкус. Мякоть их желтовато-зеленая, съедобная, плотная (консистенция сливочного масла).

Авокадо — *Persea americana* Mill. — *Persea sibirica* C.A.Mey. Вечнозеленое плодовое дерево из семейства лавровых (Lauraceae). Разводится в тропических и субтропических странах. В СССР — на Черноморском побережье Кавказа. Из рода авокадо (*Persea*) в культуре распространен только один вид — *Persea americana* Mill. и его разновидность *var. drymifolia* Baka. Последняя наиболее приемлема в условиях наших субтропиков. *Persea americana* Mill. имеет жесткие, кожистые листья, по форме удлиненно-яйцевидные или эллипсоидные, 10—20 см длины и 3—10 см ширины. Цветки зеленовато-желтые, многочисленные, обоеполые, собранные в поникающие пазушные соцветия. Плоды односеменные, грушевидной формы, содержат 20—30% жирного масла. Они имеют своеобразный приятный вкус. Мякоть их желтовато-зеленая, съедобная, плотная (консистенция сливочного масла). Кроме жирного масла, в плодах авокадо содержится 1,6% сахара (из которых сахарозы — около 0,8%, глюкозы — 0,4% и фруктозы — 0,4%), затем протеина до 2%, а также витамины А, В, С и Е. В листьях авокадо обнаружена горечь абакатин, по своим свойствам и действию превосходящая известный алкалоид из плодов какао — теобромин. Плоды авокадо усиленно рекомендуются как хорошее диетическое средство, особенно ценное для больных катаром желудка, диабетом и для страдающих малокровием.