Страница 164

Румяные ягоды не только красивы, но и полезны, поскольку содержат в большом количестве различные органические кислоты, дубильные, горькие и пектиновые вещества, эфирные и жирные масла, витамины А, В, С, К и другие ценные для организма человека соединения. Благодаря наличию такого уникального природного комплекса, плоды рябины хорошо помогают при пониженной кислотности желудочного сока, при заболеваниях печени и сердца.

Но с наступлением заморозков количество сахара в плодах значительное возрастает, они теряют терпкость, становятся сладкими и приятными на вкус. Вот тогда-то и начинают хозяйки показывать свое умение: готовят различные деликатесы из рябины — пастилу, мармелад, компоты, варенье, сиропы, настойки и т. п.

У наиболее широко распространенного вида — рябины обыкновенной плоды мелкие, ярко-красные, а некоторые сорта, например известная всему миру невежинская рябина, отличаются очень крупными и морозоустойчивыми плодами и высокой урожайностью.

РЯБИНА. В короткие осенние дни, когда на деревьях остается все меньше листьев и они все более толстым слоем устилают неприветливую желтеющую траву, особенно красиво выглядят полыхающие красным багрянцем тяжелые кисти рябины с отборными крупными ягодами. Видовое латинское название, которое дал Линней этому невысокому дереву с гладкой серой корой и ажурными листьями, "аукупариа" означает дословно "ловить птиц" — по давнему обычаю использовать плоды рябины в качестве приманки для ловли птиц.