Страница 27

Плоды обладают мочегонным действием, особенно в сочетании с уксуснокислым калием. Их применяют при отеках, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей как дезинфицирующее средство. При длительном приеме плодов наблюдается раздражение почечной паренхимы, поэтому употребление их внутрь противопоказано при воспалении почек (нефритах и нефрозонефритах) и мочевого пузыря, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, острых гастритах и колитах, а также беременным женщинам, потому что прием можжевельника усиливает прилив крови к органам малого таза (Попов и др., 1990).

Плоды обладают мочегонным действием, особенно в сочетании с уксуснокислым калием. Их применяют при отеках, а также при заболеваниях почек и мочевыводящих путей как дезинфицирующее средство.

Для получения сиропа, содержащего до 60% сахара, сок выпаривают при нагревании до 70° С. Выпаривать следует на водяной бане.

Квас с можжевельником: за 3—5 ч до готовности в квас добавить отвар можжевельника из расчета 10—20 плодов на 1 кваса.

Пиво из ягод можжевельника: 200 г ягод можжевельника, этиловый, 50 г меда, 25 г дрожжей. Свежие ягоды можжевельника парить в воде 30 мин, процедить и охладить до комнатной температуры. Добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения.

Н. Верзилин (1953) шишечки можжевельника следует размять, не дробя семян, содержащих горечь; 1 кг раздавленных ягод кладут в кастрюлю с 3 л воды, нагретой до 40° С, и размешивают в течение 15 мин. Затем ягоды вынимают, отжимая сок.

Во французской кухне плоды можжевельника добавляют для приготовления в кушанье из мяса и домашней птицы. Однако В. Л. Черепнин (1987) предупреждает тех, кто захочет приготовить мясо на французский манер, что на кг мяса следует брать не более 7—8 ягод, в большем количестве они ядовиты, особенно когда плохо высушены.

Издавна на Руси от грибковой плесени деревянные бочки для засолки грибов, капусты и огурцов запаривали ветками можжевельника. Делалось это следующим образом: в бочку наливали немного воды, туда же помещали ветки можжевельника и затем в воду опускали раскаленные камни (Сало, 1975).

В русской кухне плоды кладут в квашеную капусту. А. К. Кощеев (1980) рекомендует 20 г сухих ягод можжевельника размельчить в ступке и отварить в 1 л воды. Отвар подлить в капусту при засолке из расчета 0,5 л на 10 кг капусты.

Плоды можжевельника употребляют как суррогат кофе.

Вместе с мятой, чесноком, майораном и эстратоном можжевеловые плоды входят в состав маринадов.

Из ягод можжевельника гонят водку (английский джин) и варят пиво.

Из ягод можжевельника гонят водку (английский джин) и варят пиво.

В. Л. Черепнин (1987) предупреждает тех, кто захочет приготовить мясо на французский манер, что на кг мяса следует брать не более 7—8 ягод, в большем количестве они ядовиты, особенно когда плохо высушены.