Рябина на коньяке

Как написано в книге

Рябина на коньяке "Рябина на коньяке" — крепкая настойка, популярная во времена СССР, которая сейчас, насколько это известно автору, промышленно не производится. 162 ПАВЕЛ ИЕВЛЕВ / РУКОВОДСТВО ПО ВИНОКУРЕНИЮ Основные ингредиенты: выдержанный виноградный или яблочный бренди, красная или черноплодная рябина, мед. Рябину лучше собирать после первых заморозков, тогда она слаще. Однако этот же эффект дает замораживание ее в морозилке — крахмал, содержащийся в ягодах, от холода частично разрушается до сахаров. Ягоды размельчаются до кашицы блендером и заливаются бренди. Добавляется мед, и настойка отправляется в темное место на месяц. После этого она тщательно фильтруется, отдыхает, фильтруется второй раз (во время отдыха выпадет осадок) и после этого готова к употреблению. Ингредиенты Пропорции • Ягоды красной или черноплодной рябины; • виноградный или яблочный бренди; • мёд. • 150-200 г рябины; • 1 л бренди; • 30-50 г мёда. Примечание Мёд следует использовать лёгкий, цветочный, без выраженного собственного вкуса. Важно: частой ошибкой при изготовлении рябины на коньяке является использование некачественного, неудавшегося бренди в надежде, что в настойке его недостатки не будут заметны. Напротив, в настойке недостатки вкуса проявляются еще ярче, поэтому надо брать только хорошую основу. Рябина и мёд

Иевлев. Практическая дистилляция, 2020, стр. 163