Альтфатер

Как написано в книге

Квассия или Горькое дерево (Quassia amara) распространено в виде кустарника в Центральной Америке, в Северной Бразилии и на Антильских островах; встречается и в тропической Африке. Глепит Quassiae представляет собой светло-желтые куски дерева, из которых изготовляют деревянные кубки. Налитое в них вино приобретает горький вкус. Горькое дерево — известное средство предохранения деревьев от вредителей. Однако благодаря своему высокому содержанию различных горьких веществ (квасиин и пикрасмин) оно используется довольно часто в качестве средства, возбуждающего аппетит. Мацерат желтоватый, с интенсивным, стойким горьким вкусом, без особого, ярко выраженного запаха. При перегонке в первых фракциях появляется запах ароматических веществ, анисового и коричного характера, от 70% отчетливо ощущается похожий на фиалку запах, который уже при 60—50% переходит в типичный запах кедра. Ценность сырья заключается в том, что оно придает мацерату горечь, которая не подвергается дистилляции. Настойки горького дерева часто встречаются в рецептах приготовления горьких водок: альтфатер — 180, очищенная горькая — 20, куявские капли — 100, курфюрстская желудочная горькая — 100, стонсдорфер — 30 г.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 190