Страница 341

Плоды используют как диетический продукт, при расстройствах пищеварения, авитаминозах, малокровии и как мочегонное средство.

Источником витамина С служат также листья. Употребляют их в виде настоя. Для его приготовления измельченные листья заливают водой в соотношении 1:4, кипятят 10-15 мин, охлаждают и процеживают. Применяют по 2-3 столовые ложки 4-5 раз в день до еды.

Из плодов готовят квас, компот, яблочный уксус, желе, пастилу и мармелад, розовато-коричневая древесина идет на изготовление сувениров и поделок. Свежие яблоки лучше использовать в виде компота, так как их мякоть содержит вещества, способные окислять витамин С, а термическая обработка приводит к уничтожению этих веществ и увеличению поступления в организм витамина С.

Плоды сушат в русской печи или духовке при температуре 50...60°С. Хранят в мешках 2 года. Свежие плоды хранят 3-6 мес при температуре 4°С.

Листья собирают в июне-июле. Сушат под навесом, периодически переворачивая, или в сушилке при температуре 40...50°С. Сырье считают готовым, если черешки листьев при сгибании ломаются, а не гнутся. Хранят в плотно закрытой таре 1 год.

Яблоня лесная распространена в европейской части СССР, в основном в Нечерноземной зоне, на Кавказе, в Крыму и Средней Азии. Растет одиночно в лесах разного состава, но преимущественно в лиственных. Цветет и плодоносит на открытых местах — опушках и полянах. В лесостепных зонах образует небольшие массивы. В горах растет на высоте до 1000 м над уровнем моря.

Листья собирают в июне-июле. Сушат под навесом, периодически переворачивая, или в сушилке при температуре 40...50°С. Сырье считают готовым, если черешки листьев при сгибании ломаются, а не гнутся. Хранят в плотно закрытой таре 1 год.