Страница 222

В кулинарии используют молодые листья, собранные в период бутонизации. Растертые сухие листья (на кончике ножа) добавляют в мясо за 1-2 мин до его готовности или в маринад, в котором его выдерживают перед кулинарной обработкой. Листья являются хорошей пряной приправой к жирным блюдам.

Корни выкапывают осенью. Мягкие, мясистые части отделяют от главного корня, моют в холодной воде и сушат под навесом, в проветриваемом помещении или в сушилке при температуре 50...60°С.

Листья собирают во время цветения растения, срезая мягкие, облиственные верхушки длиной 15-20 см. Сушат их на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении, раскладывая слоем в 5-7 см и часто переворачивая.

Полынь обыкновенная распространена в европейской части СССР, Западной и Восточной Сибири, Средней Азии и Казахстане. Растет на лесных полянах и опушках, в оврагах, среди зарослей кустарников, в редких березовых лесах, по берегам рек, у дорог и вдоль жилья.

Полынь обыкновенная. Многолетнее травянистое растение семейства астровых высотой до 70 см. Корень ветвящийся, с многоглавым корневищем. Стебель прямостоячий, грязновато-фиолетовый, ребристый. Листья очередные, перисто-раздельные с загнутыми краями, сверху зеленые, снизу сероватые. Нижние листья на черешках, остальные — сидячие. Цветет в июле-августе.

Она оказывает болеутоляющее действие при ушибах, растяжении связок, вывихах, спазме и воспалении толстой кишки.

В народной медицине полынь в смеси с тимьяном ползучим и золототысячником, взятыми в равном соотношении, используют для борьбы с алкоголизмом. Для этого 2 столовые ложки смеси заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 5 мин, охлаждают и процеживают. Принимают по 2 столовые ложки 3 раза в день до еды. Курс лечения — 1-2 мес. При необходимости лечение повторяют через 1 мес.