Страница 38

Масло кумарчика является хорошим пищевым маслом, почему питательные семена кумарчика издавна на юго-востоке употребляются в пищу. ... Для еды семена провариваются в котле, в подсоленной воде, излишки которой к концу вычерпывают. Распаренную массу семян подсушивают и поджаривают в том же котле при беспрерывном помешивании, чтобы они не пригорели. ... Такие поджаренные семена приобретают хрупкость и почти невесомую лёгкость, разлетаясь в стороны от самого лёгкого дуновения. После такой обработки из семян можно варить очень вкусную и питательную кашу, особенно на молоке, не требующую прибавления жира. Можно семена размалывать в желтоватую душистую муку, имеющую вкус печенья; она идёт в Казахстане для замешивания чая или растирается с молоком. Из муки, полученной от перемолотых сырых, непрожаренных семян, пекут пресные лепёшки "табу"; наконец, из семян кумарчика сбраживают кисловатый сытный напиток — "куй".

Кумарчик растёт группами на подвижных бугристых песках и у подножия барханов на юго-востоке европейской части СССР (Сталинград, Камышин, Уральск), в Дагестане, Восточном Закавказье и Северо-Западном Казахстане, до Балхаша и Семипалатинска.

Кумарчик песчаный, киргизское пшено (Астрогалус агепагит М. В.). Жёсткий, колючий, ветвистый однолетник с ланцетно-линейными листьями и с пазушными, одиночными, колючими клубочками — соцветиями из мелких, плёнчатых цветов. Кумарчик растёт группами на подвижных бугристых песках и у подножия барханов на юго-востоке европейской части СССР (Сталинград, Камышин, Уральск), в Дагестане, Восточном Закавказье и Северо-Западном Казахстане, до Балхаша и Семипалатинска.