Страница 356

Присутствие кофеина обусловливает тонизирующее действие чайного напитка.

Катехины чайного листа обладают Р-витаминной активностью, укрепляют стенки кровеносных сосудов, делают их более эластичными.

Настой очень широко употребляют как напиток.

Сбор листьев чая начинается с 3—4-го года жизни растения и проводится многократно в течение всего вегетационного периода с апреля до сентября. Собирают верхушки побегов с 3—4 листьями (флеши). Сырье подвергается специальной обработке: завяливанию, скручиванию, ферментации, сушке для получения различных сортов чая (черный, зеленый, желтый, красный).

В СССР основные районы возделывания чая — юго-восточный Азербайджан, влажные субтропики Грузии, Краснодарский край.

Родина чая — северо-восток Индии (Ассам) и прилегающие районы Индокитая, где он растет в горных лесах, поднимаясь на высоту до 2000 м над у.м.

Чай китайский Теа синенсис Семейство чайные — Теасеас Вечнозеленый ветвистый кустарник, в культуре высотой 1—1,5 м, в естественных условиях на родине — дерево высотой до 10 м. Листья очередные, кожистые, овальные, к верхушке заостренные, по краям острозубчатые, блестящие, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые. Цветки по 1—5 в пазухах листьев, 2—5 см в диаметре, душистые, с двойным околоцветником. Чашечка зеленая, из 5—7 округлых чашелистиков; венчик из 5—9 белых или розовых лепестков. Плод — трех- или четырехгранная коробочка. Семена крупные, шаровидные, по одному в гнезде.