Страница 278

Рис легко переваривается и усваивается организмом, поэтому высоко ценится в диетотерапии. Зерна его не обладают вяжущим действием, однако слизистый рисовый отвар и рисовый крахмал подавляют моторику кишечника, поэтому его применяют при расстройстве желудочно-кишечного тракта, поносах, дизентерии; дают больным, страдающим энтероколитом, а также новорожденным и грудным детям взамен молока и в качестве прикорма.

Для половины населения земного шара рис служит главным пищевым продуктом; зерно перерабатывается на крупу, муку, крахмал.

Родина риса — тропические страны Юго-Восточной Азии, где его возделывали несколько тысяч лет назад.

Рис посевной (Oryza sativa) Семейство мятликовые Poaceae Однолетнее травянистое растение высотой 50—150 см с ветвящимся от основания стеблем. Листья линейно-ланцетные, длинно-заостренные, до 50 см длиной и до см шириной, зеленые, фиолетовые или красноватые. Одноцветковые прямостоячие колоски располагаются на ветвях метельчатыми кистями. Плод — зерновка, сжатая с боков. Зрелые зерновки заключены в оболочки, из которых наружная в зависимости от сорта с остью или без нее.