Страница 64

Высокие антицынготные свойства кедрового стланика, отмечены издавна различными экспедициями, совершавшими далекие морские плавания [37]. Специальными распоряжениями по русскому флоту при морских плаваниях вменялось в обязанность иметь достаточный запас кедрового стланика для использования в виде настоев, отваров и пр. (чтобы предохранить экипаж от заболевания цынгой).

Ядро орехов кедрового стланика является богатым источником высококачественного жирного масла — естественным природным концентратом растительных жиров.

Стланик произрастает в северных районах, но особенно широко распространен на Сахалине, Камчатке, в низовьях Амура, на Охотском побережье, где образует сплошные заросли.

Кедровый стланик (стланик, ползучий кедр, карликовая кедровая сосна, стланец, сланец, сланик) относится к хвойным, семейству сосновых. Представляет собой стелющийся кустарник.

Столовые сорта тыквы находят разнообразное применение в кулинарии: пупыли кабачков и патиссонов отваривают в соленой воде и едят с маслом и сухарями; зрелые плоды тыквы идут для приготовления пюре с молоком и маслом, для жарения в виде тонких ломтиков в сметане, тыкву прибавляют к кашам, хлебу и т. п.

Молодые кабачки употребляют в жареном и фаршированном виде с мясом и рисом, на консервных заводах из них приготовляют консервы "Фаршированные кабачки".

Кроме того, тыкву маринуют в уксусе с пряностями.

В кондитерском производстве тыква применяется для приготовления цукатов.