Страница 144

Употребление свеклы полезно прежде всего здоровым людям, так как активизирует пищеварение и улучшает обмен веществ.

Сок столовой свеклы способствует образованию и очищению крови, стимулирует деятельность печени. Корнеплоды свеклы широко используются в диетотерапии при желудочно-кишечных заболеваниях, анемии, гипертонии, сахарном диабете, почечно-каменной болезни. Наиболее полезен сок, который в профилактических целях полезно пить по одному стакану в день в течение трех-четырех недель.

Сок столовой свеклы способствует образованию и очищению крови, стимулирует деятельность печени.

Родина столовой свеклы страны Средиземноморья, где имеется ареал культурных и дикорастущих форм. В Киевскую Русь свекла проникла из Византии в X в., в последующие века она широко распространилась, вытесняя с огородов брюкву и репу. Русскими и советскими селекционерами созданы высокоурожайные сорта столовой свеклы различных сроков созревания. Культура очень широко распространена и выращивается овощеводами и огородниками практически повсеместно, вплоть до полярного круга.

3.8.1. Свекла обыкновенная Beta vulgaris var. esculenta. Ботаническое описание, происхождение и распространение. Двухлетнее корнеплодное овощное растение семейства маревых.

Из отбеленных листьев готовят салаты, а зеленые тушат в небольшом количестве воды, протирают и затем используют в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Из отбеленных листьев готовят салаты, а зеленые тушат в небольшом количестве воды, протирают и затем используют в качестве гарнира ко вторым блюдам.

Для удаления легкой горечи, которая некоторым не нравится, листья перед употреблением погружают в теплую воду на 20 мин, затем их быстро моют и дают воде стечь.