Страница 326

Отвар ягод черники, компоты и кисели из них используют как вяжущее средство при расстройстве желудка.

По некоторым данным неомиртиллин из листьев обладает противодиабетическими свойствами.

Свежие ягоды и отвар из них применяют как диетический продукт при малокровии и подагре.

Сок ягод используют как краситель при изготовлении плодово-ягодных вин и безалкогольных напитков.

Ягоды широко используются населением для приготовления киселей, варенья, морсов, сиропов.

Ягоды черники заготавливают только в зрелом состоянии. Собирают их в небольшие корзины или ведра. Можно проводить сбор гребешками ("чесалками"), что повышает производительность труда. Собранные ягоды очищают от мусора (примесей), но ни в коем случае не моют. Сушить ягоды черники лучше всего в конвейерных сушилках; предварительно их подсушивают в течение 2—3 часов при температуре 35—40°, а затем досушивают при 55—60°. Можно сушить чернику и в русских печах. В солнечную погоду ягоды сушат даже на открытом воздухе, рассыпав их на ткани слоем толщиной 1—2 см. В пасмурную погоду чернику сушат на чердаках или под навесами, на стеллажах. Влажность высушенного сырья не должна превышать 16% (4).

Черника имеет голарктический ареал, распространена преимущественно в северных и умеренных районах. Северная граница ее ареала на западе достигает островов полярных морей (о. Колгуев), на востоке она опускается к югу, идет по лесотундре и лесной зоне, до тундры не доходит. Южная граница почти совпадает с южной границей распространения сосны. Южнее она встречается в горах Большого Кавказа. На востоке достигает Якутии и Хабаровского края.

ЧЕРНИКА ОБЫКНОВЕННАЯ — Vaccinium myrtillus L. Семейство брусничные — Ericaceae Описание. Ветвистый кустарничек высотой до 50 см, с прямостоячими, цилиндрическими, у основания серыми, а в верхней части зелеными, ребристыми стеблями. Листья очередные, яйцевидные, светло-зеленые, гладкие, с мелкопильчатыми краями, слегка заостренные, на зиму опадающие. Цветки розовые, поникающие, по одному (реже по два) в основании молодых веточек; венчик кувшинчатый или полушаровидный с пятизубчатым отгибом. Завязь нижняя, пятигнездная. Плод — шарообразная черная, съедобная ягода. Семена многочисленные, яйцевидные, светло-бурые, длиной около 1 мм.